怎样保持均衡的饮食？

我的餐盤，我的健康：輕鬆打造均衡飲食

均衡飲食，不再是遙不可及的健康理想，而是能透過簡單步驟輕鬆掌握的生活藝術。 它不是嚴苛的節食，而是一種享受食物、滋養身體的智慧。 拋開複雜的營養計算，讓我們從「我的餐盤」概念出發，以更輕鬆、更貼近生活的態度，打造屬於自己的均衡飲食。

「我的餐盤」的概念，以視覺化的方式呈現均衡飲食的比例，簡潔明瞭，易於實踐。 它並非死板的規定，而是靈活的指引，讓我們更能根據個人喜好和需求調整。 核心原則在於食物的多元性與攝取量的平衡。

首先，繽紛的色彩來自蔬果的豐富: 想像一下，你的餐盤上至少有一半被五顏六色的蔬果佔據。 深綠色蔬菜（例如菠菜、芥蘭）、紅色蔬果（例如番茄、紅蘿蔔）、黃色蔬果（例如南瓜、玉米）、紫色蔬果（例如茄子、紫甘藍）等等，都能提供不同的營養素。 不要害怕嘗試不同的種類，讓每一餐都成為一場色彩繽紛的營養盛宴。 新鮮蔬果最佳，但季節性冷凍蔬果也是不錯的選擇。

其次，穩固的基礎來自全穀雜糧: 將你的餐盤四分之一分配給全穀雜糧，例如糙米、燕麥、全麥麵包、地瓜等。 它們富含膳食纖維，能促進腸道蠕動，有助於維持血糖穩定，提供持久的飽足感。 比起精緻的加工穀物，全穀雜糧是更健康的選擇。 嘗試將白米飯換成糙米飯，白麵包換成全麥麵包，你會發現口感上的變化並不會太大，卻能為健康帶來莫大的益處。

再次，重要的支撐來自優質蛋白質: 再將你的餐盤四分之一留給優質蛋白質來源，例如魚類、瘦肉、雞肉、豆類、蛋類、堅果等。 蛋白質是構成身體組織的重要成分，選擇多元的蛋白質來源，能確保攝取到全面的氨基酸。 烹調方式上，建議以清蒸、水煮、烤等方式為主，減少油脂的攝取。

最後，適量的補充來自乳品類: 乳品類（例如牛奶、優格、起司）能提供鈣質和蛋白質，適量攝取對骨骼健康有益。 但需注意份量，並選擇低脂或脫脂的產品。

此外，少油、少鹽、少糖是不可或缺的原則。 烹調時盡量少用油，選擇健康的烹飪方法，例如清蒸、水煮、烘烤等；減少外食，自己動手烹調更能掌握食材和調味的用量；避免攝取含糖飲料，改喝白開水或無糖茶飲。

均衡飲食不是一蹴可幾，而是一個持之以恆的過程。 從今天開始，參考「我的餐盤」的建議，逐步調整你的飲食習慣，你會發現，健康的生活方式其實並不難。 享受食物，享受烹飪的樂趣，在健康與美味之間找到平衡，你就能擁有更活力充沛、更美好的生活。