為何水餃不健康？

水餃，國民美食背後潛藏的健康隱憂：不只美味，更要吃得均衡

水餃，可說是台灣國民美食的代表之一，無論是街邊小吃、家庭餐桌，都能見到它的身影。水餃皮Q彈、內餡飽滿，一口咬下，鮮美湯汁在口中爆發，令人欲罷不能。然而，看似簡單的水餃，卻潛藏著一些健康隱憂，若沒有注意飲食搭配，長期下來可能導致營養失衡。

水餃最大的問題，並非在於它本身有毒有害，而是容易讓人落入營養不均衡的陷阱。 許多人認為水餃內餡有肉有菜，應該很健康，但事實上，單吃水餃很可能無法攝取到足夠的優質蛋白質。水餃內餡雖然包含肉類，但為了口感，通常會加入較多的肥肉，而瘦肉的比例相對較低。此外，為了增加內餡的濕潤度，許多店家或家庭會加入大量的蔬菜，這固然增加了纖維質的攝取，但也同時稀釋了蛋白質的含量。

因此，僅靠水餃作為一餐的主食，蛋白質的攝取量往往不足以滿足身體的需求。長期下來，可能會導致肌肉流失、免疫力下降等問題。

除了蛋白質之外，水餃的碳水化合物比例也偏高。 水餃皮主要由麵粉製成，屬於澱粉類食物。 一次食用過多水餃，容易導致血糖快速上升，長期下來增加罹患糖尿病的風險。

更重要的是，許多人吃水餃時，喜歡搭配酸辣湯、玉米濃湯等羹湯。這些湯品為了達到濃稠的口感，通常會加入大量的太白粉勾芡，使得湯底的澱粉含量更高。若將水餃搭配勾芡湯品一起食用，無疑是讓碳水化合物的攝取量雪上加霜，更容易導致營養失衡。

所以，要如何健康地享用水餃呢？關鍵就在於飲食搭配！

以下提供幾個小建議：

• 增加蛋白質來源： 可以搭配一顆水煮蛋、一份豆干、或是少量的雞胸肉，來增加蛋白質的攝取量。
• 選擇較健康的湯品： 避免勾芡的湯品，可以選擇清淡的蔬菜湯或是紫菜蛋花湯。
• 增加蔬菜的攝取： 除了水餃內餡的蔬菜外，可以額外搭配一份燙青菜或涼拌小黃瓜，增加纖維質的攝取，同時平衡飲食。
• 適量食用： 不要一次吃太多水餃，控制好份量，避免攝取過多的碳水化合物。
• 自行製作水餃： 如果時間允許，可以自行製作水餃，選擇較瘦的肉，並增加蔬菜的比例，更能掌握食材的健康度。

水餃雖然美味方便，但若只著重於口感，忽略了營養均衡，長期下來可能會影響健康。透過聰明的飲食搭配，我們仍然可以享受這項國民美食，同時兼顧營養，吃得更健康、更安心。