膽固醇高可以每天吃蛋嗎？

膽固醇高可以每天吃蛋嗎？袂哉啦！高膽固醇愛少食卵，毋是日日攏通食。

這句話，相信是許多長輩耳提面命的金玉良言。從小到大，阿嬤總是叮嚀：「膽固醇高的人，雞卵少食！」尤其看著報紙報導上斗大的標題「雞蛋膽固醇爆表」，更是讓老一輩對雞蛋敬謝不敏。但隨著時代進步，營養學的觀念也不斷更新，雞蛋與膽固醇之間的關係，似乎不再像以往那麼單純。到底膽固醇高的人，到底能不能吃雞蛋？抑或是像阿嬤講的，一概敬而遠之？

其實，事情並沒有那麼絕對。過去，大家普遍認為食物中的膽固醇會直接影響血液中的膽固醇含量，因此將雞蛋視為高膽固醇的禁忌食物。但近年來的研究顯示，人體血液中的膽固醇，主要來自於肝臟的自行合成，飲食攝取的影響相對較小。換句話說，吃進去的膽固醇，並不會完全等於血液中的膽固醇。

當然，這並不代表膽固醇高的人可以毫無節制地大啖雞蛋。雖然雞蛋本身富含營養，例如蛋白質、維生素D、卵磷脂等，對人體有益，但蛋黃中確實含有膽固醇。對於膽固醇偏高的人來說，控制攝取量還是必要的。

那麼，究竟一天可以吃幾顆蛋呢？這其實沒有一個標準答案。每個人的身體狀況不同，代謝能力也不一樣。有些人天生代謝能力較差，即使只吃一顆蛋，血液中的膽固醇也可能上升；有些人代謝能力較好，即使每天吃一顆蛋，也不會有太大影響。因此，最關鍵的還是要「看個人的身體狀況」。

建議可以先與醫生討論，並定期追蹤血液中的膽固醇指數。如果膽固醇控制得宜，或許可以每天吃一顆蛋；如果膽固醇偏高，則可能需要減少攝取量，例如一週吃一到兩顆。此外，也要注意烹調方式，盡量避免油炸或加入過多油脂，以免攝取過多飽和脂肪酸，反而對健康造成負面影響。

除了雞蛋之外，飲食中還有許多隱藏的膽固醇來源，例如內臟、肥肉、海鮮等。比起斤斤計較雞蛋的攝取量，更重要的是養成均衡的飲食習慣，減少飽和脂肪酸和反式脂肪的攝取，多吃蔬菜水果，並搭配規律的運動，才能有效控制膽固醇，維持身體健康。

總而言之，膽固醇高並非完全不能吃雞蛋，而是要控制攝取量，並根據個人的身體狀況調整。切勿聽信偏方或網路謠言，而自行限制飲食。最重要的是，要定期接受健康檢查，並與醫生討論，找出最適合自己的飲食方式。

如同老一輩的叮嚀：「醫生講啥咪才是上重要的，愛聽醫生的話。」這句話永遠適用。在資訊爆炸的時代，更要懂得分辨真偽，不要人云亦云，也不要輕信偏方，才能真正守護自己的健康。著按呢，毋通亂來！記住，均衡飲食、規律運動，加上專業醫生的建議，才是維持健康的不二法門。別讓「膽固醇」三個字成為你享受美食的阻礙，只要懂得控制，雞蛋依舊可以成為你健康飲食的一部分。