雞蛋吃多了會怎樣？

雞蛋的迷思：天天吃真的會傷身嗎？

雞蛋，營養豐富，被譽為「完美的蛋白質來源」，是許多人早餐或餐點中的常客。但坊間流傳著「雞蛋吃太多會傷身」的說法，究竟是真是假？讓我們抽絲剝繭，深入探討過量攝取雞蛋的潛在風險。

首先，必須釐清的是，所謂的「過量」並非一個絕對值。每個人的體質、生活型態、活動量皆不同，所需的營養素也各有差異。一個體格健壯、運動量大的成年人，與一位年邁體弱、腎功能不佳的長者，所能承受的雞蛋攝取量自然大相逕庭。單純以「每天幾顆」來界定是否過量，顯然過於粗糙且缺乏科學依據。

然而，即便如此，過量攝取雞蛋確實可能引發一些健康問題，尤其對特定族群而言影響更為顯著：

1. 肝腎負擔加重： 雞蛋富含優質蛋白質，蛋白質代謝需要肝臟和腎臟共同參與。對於肝功能或腎功能較弱的人來說，過量攝取雞蛋會增加肝腎的代謝負擔，加劇器官的損耗，甚至可能誘發或惡化肝腎疾病。長期下來，可能導致肝臟脂肪堆積、腎臟功能下降等問題。

2. 腸胃不適： 部分人對雞蛋蛋白質的消化吸收能力較差，過量攝取可能導致蛋白質在腸道內堆積，進而產生有害物質，引發腹脹、腹瀉、便秘等腸胃不適症狀。此外，雞蛋中的膽固醇含量也不容忽視，對於膽固醇代謝異常的人來說，過量攝取可能加劇血脂異常，增加心血管疾病的風險。

3. 蛋白質中毒： 雖然罕見，但過量攝取蛋白質確實可能導致蛋白質中毒。這通常發生在短時間內攝取大量蛋白質的情況下，症狀可能包括噁心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈等。然而，這種情況多半與一次性大量攝取雞蛋有關，並非日常少量多次攝取所致。

4. 其他營養素攝取不均衡： 過於依賴雞蛋作為蛋白質的主要來源，也可能造成其他營養素攝取不均衡。雞蛋雖然營養豐富，但並非所有營養素都能滿足人體需求，過度偏食可能導致某些微量元素或維生素的缺乏。

結論：

雞蛋營養價值高，適量攝取對身體有益，但並非多多益善。關鍵在於「適量」二字，並考量個人體質和健康狀況。建議大家均衡飲食，攝取多樣化的食物，避免單一食物過量。如有肝腎疾病或其他慢性疾病，更應諮詢醫生或營養師，獲得專業的飲食建議，才能真正享受到雞蛋帶來的營養，而不會因為過量攝取而危害健康。 不要迷信「雞蛋越吃越好」，關鍵在於適度與均衡。