营养不良该吃什么？

營養不良該吃什麼？專注於年長者的飲食策略

年長者營養不良，不僅影響身體機能，更可能導致疾病風險提升。解決這個問題，並非單靠某一種食物，而是需要一份均衡且適合個人需求的飲食計畫。 重點不在於「吃什麼」，而在於「如何吃」。

年長者營養不良常見原因包括：咀嚼困難、味覺改變、消化吸收能力下降、食慾不振、社會孤立等。 這些因素往往互相影響，形成惡性循環，進一步導致營養攝取不足。 因此，單純補充營養素並非長久之計，更需要著眼於改善整體飲食習慣。

營養不良的年長者飲食策略，需要重視以下幾個面向：

• 均衡飲食，注重多元： 不再是單純的「吃得多」，而是要「吃得對」。 需攝取包含全穀物（糙米、全麥麵包）的碳水化合物，提供持續的能量來源；高蛋白食物（魚肉、雞肉、豆類、豆腐）是維持肌肉組織、修補細胞的關鍵；新鮮蔬果（包含葉菜類、根莖類、水果）富含維生素、礦物質和膳食纖維，有助於維持腸道健康；以及適量健康脂肪（橄欖油、堅果、堅果油）以維持激素平衡。 這不是單純的清單，而是需要將這些食物巧妙地結合起來，才能達到最佳營養攝取效果。

• 克服咀嚼困難： 年長者咀嚼困難時，可以選擇軟嫩的食材，例如：蒸煮的魚肉、切碎的蔬菜、磨碎的肉類、或容易咀嚼的水果。 同時，可以考慮使用食物調理器或攪拌機，將食材打成果泥或湯羹，方便食用。 此外，細碎的食材、湯類的攝取，能降低咀嚼的壓力，同時有效提升營養吸收。

• 提升食慾： 味覺改變是影響食慾的主要原因。 可以嘗試使用不同的烹調方式，例如：運用香料、天然調味料及各式烹調方式，如蒸、燉、滷、烤，使食物更有風味和吸引力。 尤其可以針對年長者偏好的口味，調整飲食內容。 同時，也要維持舒適的用餐環境，愉悅的心情，才能提升食慾。

• 補充不足的營養素： 針對可能缺乏的特定營養素，可以考慮補充適量的營養補充品。 例如，維生素B群、維生素D、鈣等等，但務必在專業營養師或醫生的指導下進行，以避免過量或交互作用。 千萬不要自行亂補，更要避免單一補充品的過度依賴。

重點提醒： 改善年長者營養不良，需要專業的營養評估，才能制定最適合的飲食計畫。 建議尋求營養師或醫療人員的協助，協助調整飲食習慣、並針對個人需求提供更精準的建議，才能確保飲食的均衡與安全。 同時，也要鼓勵年長者參與社交活動，例如：與家人朋友一起用餐，讓飲食成為一種愉悅的經驗，才能更有效地提升飲食動機和營養攝取。 透過這種全面的照護策略，才能有效改善年長者營養不良的狀況，讓他們擁有更健康、更快樂的生活。