100公克雞肉有多少蛋白質？

雞肉蛋白質含量詳解：不只雞胸，各部位大不同！

雞肉是許多人飲食中重要的蛋白質來源，無論是健身族群或是重視健康飲食的人們，都經常將雞肉納入菜單。但說到雞肉的蛋白質含量，大家第一個想到的可能就是雞胸肉，然而，雞肉各部位的蛋白質含量其實略有差異。究竟100克的雞肉能提供多少蛋白質？除了雞胸肉，還有哪些選擇呢？

我們先來談談大家最熟悉的雞胸肉。普遍來說，100克的雞胸肉確實含有豐富的蛋白質，平均約為22-25克左右。這使得雞胸肉成為了增肌減脂人士的首選，因為它不僅蛋白質含量高，脂肪含量也相對較低。

然而，並非所有部位的雞肉都擁有如此高的蛋白質含量。例如，雞腿肉的蛋白質含量就略低於雞胸肉，約為18-20克/100克。雖然不如雞胸肉突出，但雞腿肉的口感更為滑嫩，也含有較多的脂肪，因此能提供更豐富的風味。

除了雞胸肉和雞腿肉，雞翅和雞爪的蛋白質含量則更低一些，而且它們的可食用部分也相對較少，因此比較少被視為主要的蛋白質來源。

影響雞肉蛋白質含量的因素：

除了部位差異，雞肉的蛋白質含量也會受到以下因素影響：

• 烹調方式：不同的烹調方式會影響雞肉的水分含量，進而影響蛋白質的相對比例。例如，水煮雞胸肉可能比煎炸雞胸肉擁有更高的蛋白質含量（以每100克計算）。
• 飼養方式：不同飼養方式的雞隻，其肉質組成可能會略有差異，進而影響蛋白質含量。
• 品種：不同品種的雞隻，其肉質特性也會有所不同。

如何聰明選擇雞肉補充蛋白質？

了解雞肉各部位的蛋白質含量後，就能更聰明地選擇適合自己的雞肉。

• 追求高蛋白質、低脂肪：雞胸肉是最佳選擇。
• 重視口感和風味：雞腿肉是個不錯的替代方案。
• 多元攝取：可以將不同部位的雞肉搭配食用，以獲得更均衡的營養。

總而言之，雞肉是優質的蛋白質來源，但不同部位的蛋白質含量確實存在差異。在選擇雞肉時，除了考慮蛋白質含量，也應考量個人口味、飲食需求以及烹調方式，才能達到最佳的飲食效果。別再只盯著雞胸肉啦，了解更多，吃得更健康！

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