缺乏維生素B1有什麼症狀？

維生素B1：維持神經與心臟健康的關鍵，缺乏時身體會發出哪些警訊？

維生素B1，又稱硫胺素（Thiamine），是人體不可或缺的重要營養素。它扮演著能量代謝的關鍵角色，特別是將碳水化合物轉化為身體可利用能量的過程中，更是不可或缺的催化劑。正因如此，維生素B1對於維持神經系統、心臟功能以及肌肉的正常運作至關重要。然而，現代人飲食習慣改變，加上某些特殊族群的需求增加，維生素B1缺乏的狀況並不罕見。了解缺乏維生素B1可能產生的症狀，能幫助我們及早發現並採取適當的措施。

缺乏維生素B1的初期症狀往往不明顯，容易被忽略。可能出現的包括：

• 疲勞和虛弱： 這是最常見也是最容易被忽略的症狀。因為B1參與能量代謝，缺乏時身體無法有效利用碳水化合物產生能量，容易感到疲勞、虛弱無力。
• 食慾不振和消化不良： 維生素B1對於胃腸道的正常功能也很重要。缺乏時可能導致食慾不振、噁心、嘔吐、腹脹等消化不良的症狀。
• 情緒低落和易怒： 維生素B1對神經系統有保護作用，缺乏時可能影響腦部功能，導致情緒不穩定、容易感到焦慮、憂鬱和易怒。

隨著缺乏情況加劇，更嚴重的症狀就會浮現：

• 神經系統異常： 最典型的是腳氣病 (Beriberi)，這是維生素B1嚴重缺乏的表現。腳氣病主要分為濕性腳氣病和乾性腳氣病。
  • 濕性腳氣病： 主要影響心血管系統，會出現呼吸困難、心律不整、心臟擴大，甚至心臟衰竭。下肢水腫是另一個常見的濕性腳氣病症狀。
  • 乾性腳氣病： 主要影響神經系統，會出現麻木、刺痛、感覺喪失（特別是在手腳）、肌肉萎縮、步態不穩。嚴重的可能導致神經炎，影響運動能力，甚至造成麻痺。
• Wernicke-Korsakoff症候群： 這是長期酗酒者常見的維生素B1缺乏症，會影響腦部功能，導致意識混亂、眼球運動障礙、步態不穩，以及記憶力喪失。
• 嬰兒腳氣病： 如果哺乳的母親缺乏維生素B1，嬰兒也可能因為缺乏而出現哭鬧不安、呼吸困難、心跳加速等症狀。

值得注意的是，某些族群更容易缺乏維生素B1，例如：

• 長期酗酒者： 酒精會阻礙維生素B1的吸收和利用。
• 老年人： 吸收能力下降，加上飲食攝取不足，容易缺乏。
• 接受洗腎的患者： 洗腎過程可能導致維生素B1流失。
• 患有腸道疾病者： 例如克隆氏症、潰瘍性結腸炎等，可能影響維生素B1的吸收。
• 以白米為主食者： 如果缺乏多樣化的飲食，長期以精製白米為主食，容易缺乏。

預防維生素B1缺乏，最有效的方法是透過均衡飲食。富含維生素B1的食物包括：

• 全穀類： 糙米、燕麥、小麥胚芽等。
• 瘦肉： 特別是豬肉。
• 肝臟： 內臟類通常含有豐富的維生素B1。
• 豆類： 綠豆、黑豆、扁豆等。
• 堅果和種子： 花生、葵花籽等。
• 蔬菜： 菠菜、蘆筍等。

如果確認自己屬於高風險族群，或已經出現疑似維生素B1缺乏的症狀，建議諮詢醫生或營養師，評估是否需要補充維生素B1。透過飲食調整或補充劑，可以有效預防和改善維生素B1缺乏，維持神經系統和心臟的健康。

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