滷肉吃不完怎麼辦？

滷肉飯，台灣人心中的經典美味，肥而不膩的滷肉，香氣四溢，讓人一口接一口停不下來。但有時煮太多，吃不完怎麼辦呢？別擔心，讓剩餘的滷肉繼續發光發熱，以下提供幾個妙招，讓你的滷肉美味不打折！

一、冷凍保存，鎖住鮮香：

這是最普遍也最有效的方法。關鍵在於「分裝」。別將一大鍋滷肉一股腦塞進冷凍庫，這樣不僅解凍時間長，而且反覆冷凍解凍會讓滷肉口感變差，營養流失也更嚴重。建議將滷肉依每次食用量（例如一碗飯的份量）分裝在保鮮盒或密封袋中，盡量壓平，讓冷凍速度更快更均勻。冷凍前，務必讓滷肉完全冷卻，避免水氣凝結影響保存品質。這樣一來，想吃的時候直接取出解凍加熱，方便又快捷。

二、解凍技巧，恢復原味：

解凍滷肉，切忌直接用熱水沖洗或用微波爐高溫解凍，這樣容易導致滷肉外熟內生，甚至出現口感不均勻的狀況。建議採用「冷藏解凍」法，將冷凍滷肉提前移至冰箱冷藏室解凍，時間依份量而定，通常需要6-8小時甚至更久。或者，可以採用「微波爐低溫解凍」功能，以較低功率慢慢解凍，能更好地保留滷肉的原汁原味。解凍後，可用小火溫熱，或以電鍋隔水加熱，避免高溫烹煮破壞滷肉的口感。

三、滷肉變身，創意料理：

吃膩了單純的滷肉飯？善用剩下的滷肉，還能變化出更多美味料理！

• 滷肉拌麵： 加入煮好的麵條，淋上滷汁，再加點青菜、蔥花，就是一碗香噴噴的滷肉拌麵。
• 滷肉夾餅： 夾入餅皮中，搭配酸菜、香菜等配料，口感豐富有層次。
• 滷肉炒飯： 與冷飯一起翻炒，加入青蔥、蛋花等，成為一道簡單美味的炒飯。
• 滷肉蒸蛋： 將滷肉鋪在蛋液上，蒸至蛋熟，鹹香滑嫩，老少咸宜。
• 滷肉入湯： 加入冬瓜湯、排骨湯等，增添湯頭的濃郁風味。

剩餘的滷肉，絕對不是浪費，而是開啟更多美味可能性的開始。只要掌握正確的保存和烹飪方法，就能讓這份台灣經典美味，持續在你的餐桌上綻放光芒。 別再害怕滷肉煮太多，盡情享受烹飪的樂趣吧！