為什麼小籠包有湯？

小籠包為何飽含湯汁？

小籠包令人垂涎三尺的祕密，在於其獨特的湯汁。這種包裹著美味湯汁的麵糰點心，其製作工藝中加入了關鍵成分——皮凍。

皮凍是一種由豬皮或雞骨熬製而成的膠質狀物質。在製作小籠包時，皮凍會加入麵團中。當小籠包蒸熟時，皮凍受熱融化，形成包裹在麵皮內的湯汁。

除了提供湯汁外，皮凍還扮演著促進小籠包成形的重要角色。皮凍具有凝結性，能幫助麵團保持形狀，防止外皮吸水過多而變得軟爛。這樣一來，小籠包才能在蒸煮過程中保持其獨特的多汁口感。

因此，小籠包的湯汁不僅提升了其風味，更展現了精湛的製作工藝，讓這道美食在眾多點心中脫穎而出。