糖尿病可吃皮蛋豆腐嗎？
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糖尿病患食用皮蛋豆腐須知
糖尿病患者適度攝取皮蛋豆腐，對健康有益。搭配燙青菜食用，可增加飽足感，同時攝取足夠的蛋白質和膳食纖維，有助於控制血糖。然而，需要注意以下事項：
適量食用
皮蛋豆腐含有蛋白質和脂肪，過量食用可能會增加熱量攝取，不利於糖尿病控糖。建議糖尿病患者適量食用，每日攝取約半顆至一顆皮蛋豆腐即可。
選擇低鈉產品
市售的皮蛋豆腐大多含有較高鈉含量。糖尿病患者應選擇低鈉產品，減少鈉攝取量，避免血壓升高和水分滯留問題。
搭配燙青菜食用
燙青菜富含膳食纖維，可延緩胃腸道吸收葡萄糖的速度，有助於穩定血糖。建議糖尿病患者將皮蛋豆腐與燙青菜一起食用，增加飽足感，並攝取均衡的營養素。
注意調味料
食用皮蛋豆腐時，應避免使用過多調味料，如醬油、膏狀醬料等，以免鈉含量過高，影響血糖控制。建議以少量的辣椒、蔥花或醋提味即可。
其他注意事項
- 皮蛋含有較高的鉛含量，孕婦、哺乳婦女和兒童應避免食用。
- 豆腐含有鉀離子，腎功能不全者應諮詢醫療專業人員，評估是否適合食用。
- 糖尿病患者食用皮蛋豆腐時，應監測血糖變化，並適時調整飲食或藥物劑量。
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