糖尿病者可以吃水餃嗎？

糖尿病友也能安心吃水餃！聰明選擇，享受美味不超標

對於糖尿病患者來說，飲食控制是穩定血糖的關鍵。許多人因此對美食望而卻步，擔心一不小心就讓血糖失控。水餃，作為台灣常見的國民美食，也經常被列入“NG”名單。但其實，糖尿病友也能安心享受水餃的美味，只要掌握幾個小訣竅，就能吃得健康又開心。

首先，烹調方式是重點。如同營養師建議的，水煮水餃絕對是首選。煎餃在製作過程中，會吸收大量的油脂，熱量和脂肪含量都大幅提升，對血糖的影響也更為顯著。而水煮水餃則能保留食材的原味，減少額外的油脂攝取，讓血糖波動更穩定。

除了烹調方式，水餃的內餡也是影響血糖的重要因素。傳統水餃的內餡通常以高比例的肥肉為主，這不僅會增加熱量攝取，也會影響胰島素的敏感度。建議糖尿病友選擇瘦肉比例較高的水餃，或者自行製作水餃，更能掌握食材的選擇。

在家自製水餃時，可以考慮以下幾點：

• 選擇低脂肉類： 例如雞胸肉、瘦豬肉或魚肉，取代傳統的肥絞肉。
• 增加蔬菜比例： 多加入蔬菜，如高麗菜、韭菜、香菇等，不僅能增加膳食纖維，還能提升飽足感，幫助穩定血糖。
• 使用全麥麵粉： 將部分或全部的麵粉換成全麥麵粉，增加膳食纖維的攝取。
• 減少鹽分和調味料： 過多的鹽分會增加腎臟負擔，影響血壓，建議減少鹽分和其他調味料的使用。

此外，水餃的食用份量也需要注意。雖然水餃的醣類含量相對較低，但畢竟還是屬於主食類。建議糖尿病友將水餃作為正餐的一部分，而非點心或宵夜。一次食用6個水餃，搭配足夠的蔬菜和蛋白質，就能達到均衡飲食的目的。

除了控制份量和選擇健康的內餡，糖尿病友還可以搭配一些小技巧，讓血糖控制更穩定：

• 餐前先喝一杯水： 增加飽足感，減少過量攝取。
• 細嚼慢嚥： 讓身體有足夠的時間產生飽足感訊號，避免吃太快。
• 搭配無糖飲料： 避免含糖飲料，選擇無糖茶、水或氣泡水。
• 飯後適度運動： 幫助血糖穩定，促進新陳代謝。

總而言之，糖尿病友是可以享用水餃的美味的。只要選擇水煮的方式，控制食用份量，並注意內餡的食材選擇，就能在享受美食的同時，兼顧血糖的穩定。重要的是要保持健康的飲食習慣和生活方式，讓血糖控制在理想範圍內，就能享受更自由、更健康的生活！