蔬菜買回來怎麼保存？

蔬果保鮮術：讓你的菜籃子更持久！

新鮮翠綠的蔬菜，是餐桌上最令人期待的風景。然而，從菜市場或超市帶回家的蔬果，常常還沒享用就已經開始凋萎、變質，讓人心疼不已。其實，只要掌握幾個簡單的技巧，就能讓你的蔬果保持最佳狀態，延長保鮮期，減少浪費，讓荷包也更開心！

許多人習慣將蔬菜直接丟進冰箱，殊不知這反而加速了它們的腐敗。蔬菜本身帶有水分，而冰箱的低溫環境容易造成冷凝水，加速細菌滋生，進而導致蔬菜快速腐爛。因此，正確的保存方式至關重要。

我們的保鮮秘訣，分為三大步驟：

第一步：輕柔乾燥，去除多餘水分

購買回來的蔬菜，別急著塞進冰箱！首先，我們需要盡量去除蔬菜表面的水分。可以使用乾淨的廚房紙巾，輕輕拍拭蔬菜葉片或表皮，吸乾多餘的水分。切記，動作要輕柔，避免破壞蔬菜組織。 過度用力擦拭，反而會損傷蔬菜，縮短保存期限。

第二步：透氣包裝，避免潮濕悶熱

接著，我們需要讓蔬菜保持乾燥且透氣。許多人習慣使用塑膠袋直接裝起來，卻忽略了塑膠袋的密閉性會導致水分累積，加速腐敗。建議使用白報紙或牛皮紙包裹蔬菜，這些材料具有良好的透氣性，可以讓蔬菜呼吸，保持新鮮。包好後再放入塑膠袋中，並盡量排出袋中空氣，稍微密封即可，避免完全密封造成缺氧。

第三步：直立冷藏，莖部朝下

最後，將蔬菜以直立的方式放入冰箱冷藏。關鍵在於，將蔬菜的莖部朝下。 這樣可以讓水分自然流向根部，避免葉片因缺水而枯萎。選擇冰箱冷藏室較低層的位置，溫度較為穩定。

不同蔬菜，不同對策：

雖然上述方法適用於大多數蔬菜，但有些蔬菜需要更特殊的處理方式，例如：葉菜類可以分批用保鮮膜包好，避免一次性包裝太多造成腐爛。根莖類蔬菜則可以儲存在陰涼乾燥處，避免冰箱的低溫造成凍傷。

小貼士：

• 定期檢查冰箱內的蔬菜，及時處理已經開始腐爛的部份，避免影響其他蔬菜。
• 選購蔬菜時，盡量選擇新鮮、無損傷的，這也是延長保鮮期的關鍵。

透過這些簡單的步驟，你就能有效延長蔬菜的保鮮期，享受新鮮美味的蔬果料理，減少食物浪費，為環保盡一份心力。 別讓辛苦買回來的蔬果白白浪費，從現在開始，好好善待你的食材吧！

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