豆腐買回來要洗嗎？

豆腐買回來要洗嗎？一探「洗豆腐」的學問，保存美味不馬虎！

豆腐是台灣家家戶戶餐桌上的常客，無論是涼拌、熱炒、煲湯，都能展現其百搭又美味的魅力。但從超市或傳統市場買回來的豆腐，究竟需不需要清洗？這個看似簡單的問題，其實藏著一些學問，關係到豆腐的保存期限與風味。

盒裝豆腐：未開封冷藏即可，開封後略作沖洗

市售盒裝豆腐通常經過密封包裝，在保存期限內，只要未開封，基本上可以不必清洗直接放入冰箱冷藏。這是因為包裝過程已經經過殺菌處理，能有效隔絕外界的污染。

然而，一旦開封，接觸到空氣或器具，就建議稍微沖洗一下。用乾淨的飲用水或過濾水輕輕沖去表面的殘留物，可以確保食用安全。沖洗後，若沒有馬上食用，可以用乾淨的保鮮盒或保鮮膜包好，放入冰箱冷藏。

散裝豆腐：務必清洗，浸泡冷藏更保鮮

相較於盒裝豆腐，在傳統市場或豆腐專賣店購買的散裝豆腐，由於沒有密封包裝的保護，更容易接觸到環境中的細菌或雜質。因此，買回家後務必清洗，並且需要特別注意保存方式。

清洗散裝豆腐的步驟如下：

1. 沖洗表面： 用流動的清水，輕輕沖洗豆腐表面，去除可能附著的灰塵或雜質。
2. 浸泡過濾水： 將清洗過的豆腐放入乾淨的容器中，加入足夠的過濾水浸泡，水量要能完全覆蓋豆腐。
3. 定期換水： 浸泡豆腐的水，建議每天更換一次，以保持水質的清潔。這樣可以有效抑制細菌滋生，延長豆腐的保存期限。
4. 冷藏保存： 將浸泡在過濾水中的豆腐，放入冰箱冷藏保存。

貼心提醒：浸泡會略微影響風味

雖然浸泡過濾水是保持散裝豆腐新鮮的好方法，但同時也可能會略微影響豆腐的風味。長時間浸泡會讓豆腐吸收水分，質地變得稍微鬆散，豆香味也會相對淡一些。

聰明運用，美味依舊

為了兼顧保鮮與風味，可以根據實際情況調整浸泡時間。如果預計在短時間內食用完畢，可以縮短浸泡時間，甚至可以選擇不浸泡，直接冷藏保存。

總結：

• 盒裝豆腐未開封： 可直接冷藏。
• 盒裝豆腐已開封： 略作沖洗後冷藏。
• 散裝豆腐： 務必沖洗，浸泡過濾水並定期換水後冷藏。

透過正確的清洗與保存方式，就能延長豆腐的保存期限，同時也能確保食用安全，讓美味的豆腐成為餐桌上安心又健康的選擇！

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