Come diventare assaggiatore di vino?

Dalla passione al palato fine: la strada per diventare assaggiatore di vino

Il vino, nettare degli dei, bevanda conviviale e simbolo di cultura millenaria, affascina sempre più persone, non solo come consumatori, ma anche come aspiranti esperti. Ma come trasformare questa passione in una professione, diventando un vero assaggiatore di vino? La risposta, seppur articolata, si riassume in un percorso di formazione e allenamento costante, che va ben oltre il semplice apprezzamento di un buon bicchiere.

Sebbene l’amore per il vino sia un ottimo punto di partenza, non basta per definirsi assaggiatore. Per acquisire le competenze necessarie a valutare e descrivere un vino con professionalità, sono fondamentali percorsi formativi specifici. I corsi di qualificazione professionale in degustazione dei vini rappresentano la via maestra per entrare in questo mondo. Questi percorsi, strutturati e completi, offrono un bagaglio di conoscenze teoriche e pratiche indispensabili.

Dal punto di vista teorico, si approfondiscono argomenti come la viticoltura, l’enologia, le diverse varietà di uve, i processi di vinificazione e i metodi di affinamento. Si studiano le diverse denominazioni di origine, le caratteristiche organolettiche dei vini e i fattori che influenzano la loro qualità. L’aspetto legislativo, legato alla produzione e commercializzazione del vino, completa il quadro teorico.

La pratica, ovviamente, riveste un ruolo centrale. Attraverso degustazioni guidate, si impara ad analizzare il vino con tutti i sensi: la vista, per valutare colore e limpidezza; l’olfatto, per riconoscere gli aromi primari, secondari e terziari; il gusto, per percepire la struttura, l’equilibrio e la persistenza. Si affina la capacità di descrivere le sensazioni percepite con un linguaggio tecnico preciso e appropriato, imparando a utilizzare la terminologia specifica del settore.

Oltre ai corsi di qualificazione, esistono diverse associazioni e organizzazioni che offrono percorsi di approfondimento e specializzazione, come l’Associazione Italiana Sommelier (AIS), l’Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Vino (ONAV) e la Federazione Italiana Sommelier Albergatori e Ristoratori (FISAR). Queste realtà propongono masterclass, seminari e workshop tematici, permettendo di ampliare le proprie conoscenze e di confrontarsi con altri professionisti del settore.

Diventare assaggiatore di vino, quindi, non è un’impresa impossibile, ma richiede impegno, dedizione e una costante voglia di imparare. È un percorso di crescita continua, che trasforma la passione in una competenza riconosciuta, aprendo le porte a un mondo ricco di sfumature, aromi e sapori. Un viaggio affascinante alla scoperta del nettare di Bacco, da apprezzare non solo con il palato, ma anche con la mente.