Qual è il piatto tipico di Ravenna?

I Passatelli: Il Piatto Tradizionale di Ravenna

Nella pittoresca città di Ravenna, famosa per i suoi splendidi mosaici e la sua ricca storia, un piatto tradizionale regna sovrano: i passatelli. Si tratta di un piatto semplice ma delizioso che delizia i palati da generazioni.

I passatelli sono un tipo di pasta fresca che viene realizzata con un impasto a base di uova, formaggio grattugiato, pangrattato e aromi. La loro caratteristica distintiva è la forma cilindrica, che ricorda dei piccoli vermicelli.

Per preparare i passatelli, l’impasto viene fatto passare attraverso un apposito strumento chiamato “ferro da passatelli”. Questo strumento è dotato di piccoli fori che consentono all’impasto di fuoriuscire in forma di vermicelli. I passatelli vengono poi cotti in un brodo caldo, solitamente di carne o di verdure.

Il segreto della bontà dei passatelli risiede nella freschezza degli ingredienti e nella loro perfetta proporzione. L’impasto deve essere morbido ma non troppo appiccicoso, e il brodo deve essere ricco e saporito. Tradizionalmente, i passatelli vengono serviti fumanti, accompagnati da una generosa spolverata di formaggio parmigiano.

I passatelli sono un piatto versatile che può essere personalizzato in base ai gusti. Alcuni aggiungono all’impasto erbe aromatiche come basilico o prezzemolo, mentre altri preferiscono arricchirlo con pancetta o salsiccia. In alcune occasioni speciali, come le festività natalizie, i passatelli vengono serviti con un brodo di cappone, conferendo al piatto un sapore ancora più ricco e saporito.

Nonostante la loro semplicità, i passatelli sono un piatto molto apprezzato dai ravennati e dai visitatori provenienti da ogni parte del mondo. Rappresentano un esempio perfetto della cucina romagnola, che si contraddistingue per l’utilizzo di ingredienti semplici e genuini, sapientemente combinati per creare piatti gustosi e accoglienti.

Quindi, se vi trovate a Ravenna, non perdete l’occasione di assaggiare questa delizia locale. I passatelli sono un piatto che vi lascerà sicuramente un ricordo indelebile della vostra visita a questa città ricca di storia e tradizioni.