Hvad er sødest, Chardonnay eller sauvignon blanc?

Chardonnay vs. Sauvignon Blanc: En smagssag, men med nuancer

Spørgsmålet om, hvorvidt Chardonnay eller Sauvignon Blanc er “sødest”, er en fælde. Sødme i vin er en kompleks sag, der afhænger langt mere af vinproducentens beslutninger end af druesorten alene. Både Chardonnay og Sauvignon Blanc kan frembringe både tørre, halvtørre og endda søde vine, alt efter vinifikationsprocessen. At udråbe den ene som “sødest” er derfor en oversimplificering. Den mere relevante sammenligning handler om smagsprofil og den oplevelse, de to druer giver.

Chardonnay, med sin tendens til at fremhæve fedme, frugtighed (æble, pære, abrikos) og en cremet mundfølelse, kan virke mere “rund” og tilnærmelsesvis sødere i sin smagsbalance, specielt når den produceres som en egefadlagret variant. Egen giver en vanilje- og krydret noter, der kan maskere syren og bidrage til en fyldigere, mere rund og mindre skarp smag. En ung, uegnet Chardonnay vil dog typisk være mere frisk og syrlig.

Sauvignon Blanc, derimod, præsenterer en helt anden smagsprofil. Den er kendt for sin sprøde syre, karakteristiske grønne noter (græs, grøn peber, stikkelsbær) og en mere stram mundfølelse. Mens en sød Sauvignon Blanc findes, er den langt sjældnere end en sød Chardonnay. Den sprøde syre i Sauvignon Blanc kan til tider give en fornemmelse af “skarphed”, der står i kontrast til den blødere, rundere Chardonnay. Det er denne syre, der ofte giver indtrykket af mindre sødme, uanset vinens faktiske sukkerindhold.

Konklusionen er derfor ikke, at den ene er “sødest”, men at de repræsenterer forskellige smagsprofiler:

• Chardonnay: Potentiel for højere sødme, mere rund og cremet, ofte egefadlagret, mere frugtrig og mindre skarp.
• Sauvignon Blanc: Mindre potentiale for sødme, sprød og syrlig, karakteristiske grønne aromaer, mere stram og mindre fed.

Den bedste vin afhænger derfor fuldstændigt af den enkeltes præferencer. Elsker du en fyldig, rund og cremet vin med potentiale for sødme og egekarakter, er Chardonnay måske din foretrukne. Foretrækker du en mere sprød, syrlig og frisk vin med en unik og markant smagsprofil, er Sauvignon Blanc det oplagte valg. Begge druesorter har en plads i vinverdenen, og deres relative sødme er en sekundær faktor i sammenligningen.