Hvad spiser man typisk i Vietnam?

Et dyk ned i det vietnamesiske køkken: Mere end bare Pho og Bun Cha

Vietnam er et sandt paradis for madelskere. Med friske ingredienser, aromatiske krydderier og en unik balance mellem sød, sur, salt, bitter og umami, tilbyder det vietnamesiske køkken en sanseoplevelse ud over det sædvanlige. Mens retter som Pho og Bun Cha ofte stjæler rampelyset, gemmer der sig en hel verden af spændende smagsoplevelser bag de velkendte favoritter.

Ja, Pho, den dampende nudelsuppe med oksekød (eller kylling), er utvivlsomt Vietnams nationalret. Ofte serveret til morgenmad, men nydes med velbehag hele dagen, er Pho et ritual i sig selv. Den krydres individuelt med chili, lime, fiskesovs, bønnespirer og friske krydderurter – en symfoni af smag, der vækker sanserne. Og Bun Cha, den smagfulde suppe med grillede svinekødsfrikadeller, risnudler og en overflod af friske krydderurter, er en anden uundgåelig klassiker.

Men det vietnamesiske køkken er så meget mere end det. Lad os udforske nogle af de andre kulinariske perler, der venter på at blive opdaget:

• Banh Mi: Den ikoniske vietnamesiske sandwich er en fusion af fransk bagværk og vietnamesisk fyld. Sprødt baguette fyldt med syltede gulerødder, daikon, koriander, chili og et valg af kød som paté, grillkylling eller svinekød. En hurtig, billig og utrolig velsmagende spise.

• Gỏi cuốn (friske forårsruller): Disse delikate ruller er pakket med risnudler, rejer, svinekød, friske krydderurter og grøntsager, og serveres med en peanutdipsauce. En let og forfriskende ret, perfekt til en varm dag.

• Cao Lầu: En specialitet fra Hoi An, denne nudelret er en unik blanding af tykke nudler, sprødt svinekød, rejercrackers og friske grøntsager. Dens karakteristiske smag siges at komme fra det lokale vand, der bruges til at lave nudlerne.

• Bún bò Huế: En krydret nudelsuppe fra Huế, den tidligere kejserlige hovedstad. Denne suppe er rigere og mere kompleks end Pho, med tykkere nudler og en intens smag af citrongræs og chili.

• Chè: Et bredt udvalg af søde desserter, ofte lavet med kokosmælk, bønner, frugt og is. Fra den simple Chè chuối (banandessert) til den mere komplekse Chè ba màu (tre-farvet dessert), er der en Chè for enhver smag.

Det vietnamesiske køkken er en konstant udforskning af smag og teksturer. Det er et køkken, der hylder friske ingredienser, balanceret krydring og en dyb respekt for kulinariske traditioner. Så næste gang du besøger Vietnam, eller din lokale vietnamesiske restaurant, så vær modig og prøv noget nyt. Du vil blive belønnet med en smagsoplevelse, du sent vil glemme.