Quelle quantité de sel faut-il utiliser pour cuisiner ?

Quelle quantité de sel faut-il utiliser en cuisine ?

Le sel est un ingrédient essentiel dans de nombreux plats. Il peut rehausser la saveur, équilibrer l’acidité et attendrir les viandes. Cependant, il peut être difficile de déterminer la quantité de sel à utiliser, car elle varie en fonction du plat et de la méthode de cuisson.

Principes généraux

• Commencez toujours par une petite quantité de sel et ajoutez-en progressivement au goût.
• Il est plus facile d’ajouter du sel que d’en enlever.
• Le sel fin se dissout plus rapidement que le gros sel.

Cuisson à l’eau

Pour une cuisson à l’eau, utilisez 1 à 2 cuillères à café de sel par litre d’eau. Cela aidera à rehausser la saveur des légumes, des pâtes et du riz.

Grillades et rôtissage

Pour les grillades et les rôtissages, assaisonnez généreusement la viande avec du sel. Cela aidera à former une croûte savoureuse et à retenir l’humidité. Utilisez environ 1 cuillère à café de sel par livre de viande.

Sauté et poêlage

Pour les sautés et les poêlées, ajoutez du sel en petites quantités vers la fin de la cuisson. Cela empêchera les aliments de devenir trop salés pendant la cuisson.

Soupes et ragoûts

Pour les soupes et les ragoûts, ajoutez du sel progressivement au goût. Commencez par une petite quantité et ajoutez-en jusqu’à ce que le bouillon soit savoureux.

Pâtisseries

Pour les pâtisseries, utilisez une petite quantité de sel pour équilibrer la douceur. Utilisez environ 1/4 de cuillère à café de sel pour 2 tasses de farine.

Autres conseils

• Le type de sel que vous utilisez peut affecter la quantité de sel requise. Les sels plus fins, comme le sel de table, sont plus salés que les sels plus grossiers, comme le sel de mer.
• Si vous utilisez des aliments transformés, comme la sauce soja ou le bouillon de légumes, réduisez la quantité de sel ajouté aux plats.
• Certaines personnes sont plus sensibles au sel que d’autres. Ajustez la quantité de sel en fonction de vos préférences.

En suivant ces conseils, vous pouvez utiliser la quantité appropriée de sel dans vos plats et créer des repas délicieux et savoureux.