Quel poisson acheter en décembre ?

Décembre sur votre table : Les poissons et fruits de mer à privilégier (et ceux à éviter)

Décembre, le mois des fêtes, des réunions de famille et des repas conviviaux, est aussi un mois où l’on repense à ses menus. Si vous êtes un amateur de produits de la mer, il est essentiel de connaître les espèces qui sont à leur apogée gustative en cette période.

Oubliez l’idée de crevettes fraîches ce mois-ci, ce n’est pas la saison ! En revanche, ouvrez grand vos papilles pour déguster les stars de décembre : les huîtres et les bulots. Ces derniers, bien cuisinés, apporteront une touche iodée et festive à vos apéritifs.

Côté poissons, décembre est un mois riche en saveurs variées et en options économiques. Laissez-vous tenter par :

• La sardine : Souvent associée à l’été, elle est pourtant délicieuse en hiver, grillée ou marinée. Sa chair savoureuse et riche en oméga-3 en fait un allié de votre santé.
• Le cabillaud (morue) : Poisson blanc par excellence, le cabillaud offre une chair ferme et délicate. Il se prête à une multitude de préparations, du traditionnel fish and chips à des plats plus sophistiqués à la crème ou aux épices.
• Le maquereau : Un poisson gras, riche en saveur et très abordable. Grillé, en papillote ou fumé, il saura ravir les amateurs de goût prononcé.
• Le merlan : Autre poisson blanc de saison, le merlan est plus doux que le cabillaud. Il est idéal pour les enfants et se cuisine facilement, à la poêle, au four ou en friture.

Le Grondin Rouge : Une découverte gourmande

Décembre est aussi l’occasion de sortir des sentiers battus et de découvrir des poissons moins connus. Le grondin rouge, souvent boudé à tort, est un poisson à la chair fine et savoureuse. Son goût délicat se rapproche de celui de la rouget. Il se prête parfaitement à des recettes méditerranéennes, cuisiné à la tomate, aux herbes de Provence, ou encore en bouillabaisse. N’hésitez pas à le demander à votre poissonnier, qui saura vous conseiller sur sa préparation.

En conclusion : Un choix de saison pour des repas réussis

En privilégiant les poissons de saison en décembre, vous faites un choix économique, écologique et gustatif. Vous profitez de produits frais, savoureux et respectueux de l’environnement. Alors, laissez-vous inspirer par ces suggestions et concoctez des repas festifs et gourmands qui raviront vos convives ! N’oubliez pas de toujours privilégier les poissons issus de la pêche durable, pour préserver les ressources marines. Bon appétit !