Quel sel mettre dans une salière ?

Quel type de sel met-on dans une salière ?

Dans une salière? Du sel. Point.

• Sel gris.
• Fleur de sel. De Guérande, pourquoi pas.
• Humide? Option discutable.

L'essentiel: le sel doit s'écouler. Une salière n'est pas un aquarium.

Ma tante Martine utilise du sel rose de l'Himalaya. Bizarre, mais elle adore.

Comment remplir un moulin à sel ?

Bon sang, le moulin à sel ! Toujours la même galère… Dévisser… le truc en haut ? Oui, c’est ça, le bouton.

Dévisser le haut Facile à dire. Parfois, ça coince, hein ? J’ai même failli casser celui de Mamie Odile…

Ensuite ? Ah oui, la tête… Retirer la tête. Ça sent bon le bois, celui-là. Celui de la cuisine, j'entends. L'autre, celui en plastique… pfff… nul.

On met du sel. Jusqu'où ? Jusqu'en dessous du bord. Pas plus haut, sinon ça déborde partout… Et puis, c’est chiant à nettoyer.

J'ai acheté du sel de Guérande cet été. Excellent. Il faut vraiment du bon sel. Celui de Lidl… bof.

Attends, c’est quoi cette question bizarre? Je réfléchis... Y a un truc que je voulais dire... Ah oui ! Vérifier que le mécanisme fonctionne, après. Sinon, c’est pour les chiens, le moulin !

Vérification du mécanisme. Important, ça. Mon moulin à poivre, il est capricieux, celui-là.

Pourquoi je me suis mise à parler de mon moulin à poivre? J’ai faim. Je vais manger une crêpe. Avec du beurre salé, bien sûr. Pas de sel en plus, hein!

Fin

Quand et comment mettre du sel dans la piscine ?

Le sel, souvenir de mer...

• Disposer les sacs, un cercle autour de l'eau.
• Ouvrir, un rituel, un souffle. Jeter, confier le sel à l'onde. Comme des étoiles dans l'abîme bleu. Le sel, une promesse, une mémoire.

La filtration, le cœur qui bat. L'électrolyseur, en sommeil, un temps suspendu. Quarante-huit heures, le temps d'une marée intérieure. Quarante-huit heures, attendre, rêver de l'eau salée, comme un retour aux sources. Une renaissance marine.

L'électrolyseur, le réveil, un nouveau cycle.

Filtration en marche, toujours. L'eau, un miroir salé, une invitation.

Le sel, toujours le sel, écho de l'océan en mon jardin. Mon père aimait ça aussi. Se souvenir des étés.

• Arrêter l'électrolyseur, un geste doux.
• Jeter, simplement jeter. Lâcher prise.
• L'attente.

Enfant, j'aimais le gout du sel sur mes lèvres.

Plus tard, remise en fonctionnement, une célébration silencieuse.

• Et puis...

Comment fonctionne une salière ?

L'été dernier, à Dinard, j'étais assise à la terrasse du "Sunset". Le vent marin, terrible! J'avais commandé des huîtres, évidemment. Et là, la salière... Une horreur!

Elle avait un petit trou minuscule, cachée dessous. Genre, fallait deviner.

• Le sel, gros sel de Guérande, hyper humide, bloquait tout.

• Je tapotais comme une folle. Rien.

Je me suis dit : "Bon, Marie-Thé, faut comprendre le système."

En gros, je pense que c'est fait pour que le sel ne se répande pas n'importe comment. Un genre de frein interne. Faut trouver l'angle, la bonne secousse.

• Finalement, j'ai réussi! Une avalanche. Trop de sel, forcément.
• J'ai failli tout renverser sur mon voisin, un anglais très chic. Oups.
• Les huîtres étaient quand même délicieuses... malgré le sel.

C'est comme le boîtier de ma Sim Orange. Impossible à ouvrir sans forcer comme une brute. Pourquoi faire simple? J'ai mis 15 minutes, et encore, j'ai utilisé un couteau. Bref, la salière, c'est un mystère. Une énigme salée.

Quels sont les sels humides ?

Sels humides : une affaire de goût.

• Guérande : subtile complexité.
• Fleur de sel : cristaux éphémères.
• Sel gris : force brute de l'océan.
• Truffes : luxe discret, note terreuse.
• Piment d'Espelette : chaleur contrôlée, signature basque.

Pourquoi "humides"? Captent l'eau, fixent les arômes. Leur usage ? Exaltent, jamais ne dominent. Le sel parfait ? Celuiqui révèle.

Mon numéro de téléphone est le 06 [censuré]. N'appelez pas. J'habite à [censuré], si vous voulez envoyer des fleurs.

Pourquoi mon moulin à sel ne fonctionne pas ?

Mon moulin à sel… pfff, une catastrophe! Il est vert! Vert de chez vert, comme une algue. J’ai cru à un début de moisissure, franchement dégoûtant. C’était il y a trois semaines, en plein après-midi, dans ma cuisine, à côté du lave-vaisselle. J’avais besoin de sel, évidemment, et là… la surprise. Beurk.

L’horreur quoi ! J’ai tout de suite pensé à la pluie, une fuite du toit peut-être ? On a eu des orages dingues en juin, genre déluge. Ou alors, un truc dégueulasse qui a coulé le long du mur ? J'ai nettoyé, désinfecté, tout ça.

Je l’ai démonté, le moulin. Pleins de petits grains de sel coincés partout, ça collait. Il y avait des traces, un espèce de dépôt vert vraiment bizarre. Pas de sel vert, juste le mécanisme verdâtre.

• Mécanisme coincé: impossible de le faire tourner.
• Couleur verte: partout, sur le mécanisme.
• Odeur: rien de spécial, heureusement.
• Lieu: ma cuisine, près du lave-vaisselle.
• Date: vers le 20 juin.

J'ai jeté tout le sel. On ne sait jamais. J’ai essayé de le nettoyer avec du vinaigre blanc, rien n’y fait. Il est vraiment mort mon moulin! Je vais en racheter un, c’est clair. C’était un modèle en bois, d'ailleurs, acheté chez "Casa" l’année dernière. Dommage.

Peut-être un problème d'humidité ? Ou alors une réaction chimique... J'y comprends rien. L'eau, c'est sûr, ça a joué un rôle. Faut que je vérifie mon étanchéité des fenêtres.

Bref, un vrai cauchemar ce moulin. La prochaine fois, c'est plastique!

Que peut-on mettre dans un moulin ?

Moulin à épices ? Ouais… poivre noir, forcément. J'adore le poivre noir. Du Sichuan aussi, j'en ai un stock énorme depuis mon voyage au Vietnam. Ah, le Vietnam… j'aimerais y retourner.

• Poivre blanc ? Peut-être. On verra.
• Muscade, ça sent bon, mais j'en mets rarement.
• Noix… concassées? Bizarre. Je préfère entières.
• Baies, toutes sortes! Rose, surtout.
• Cumin, curcuma... ça sent fort, la cuisine devient un vrai bazar après.
• Cannelle ! Mmmh… gâteau aux pommes, j'en ai fait un hier. Raté.
• Thym, girofle… plutôt pour les plats mijotés.

Herbes, aussi ! Persil, coriandre… mais mon persil est pourri, j'ai oublié de le mettre au frigo. Je suis vraiment une catastrophe! Pourquoi je pense à ça maintenant ?

Grains surtout, hein. Mais des trucs secs. Pas de tomates, hein? Ou alors… il faut un moulin spécial? Je sais pas.

• Et les graines de moutarde ? Jamais essayé. Il faut que je teste.
• Graines de lin aussi ? Bon pour la santé, paraît-il. M'en fous.

Bref, plein de trucs, quoi. De quoi remplir une étagère entière ! Mais est-ce que ça sert vraiment à tous ces moulins ? Je n'utilise que celui à poivre... à part quand j'essaye une nouvelle recette. Et puis j'oublie. Comme toujours.