C'est quoi le truc noir dans les crevettes ?

Qu’est-ce que la matière noire dans les crevettes ?

Lorsque vous décortiquez une crevette, vous avez peut-être remarqué une substance noire et filiforme dans son dos. C’est ce qu’on appelle le tube digestif, ou la veine dorsale.

Nature du tube digestif

Le tube digestif est le système qui permet aux crevettes de digérer la nourriture. Il est composé d’un tube fin qui traverse le corps de la crevette, allant de la bouche à l’anus.

Comestibilité

Le tube digestif des crevettes est comestible. Cependant, il est généralement retiré avant la cuisson car il peut avoir un goût amer et sableux. De plus, il peut contenir des bactéries ou d’autres contaminants.

Retrait du tube digestif

Le retrait du tube digestif est facile. Saisissez la crevette par la tête et utilisez un petit couteau ou des ciseaux pour faire une incision peu profonde le long du dos. Tirez doucement sur le tube digestif pour le retirer.

Avantages du retrait du tube digestif

Outre l’amélioration du goût, le retrait du tube digestif présente plusieurs avantages :

• Apparence plus attrayante : Les crevettes décortiquées sans tube digestif ont un aspect plus propre et plus appétissant.
• Moins de risques pour la santé : Comme mentionné précédemment, le tube digestif peut contenir des contaminants potentiels. Son retrait réduit les risques de maladies d’origine alimentaire.
• Cuisson plus uniforme : Le retrait du tube digestif permet à la crevette de cuire uniformément, car il n’y a plus de barrière entre la viande et la chaleur.

Conclusion

La matière noire dans les crevettes est le tube digestif. Bien qu’elle soit comestible, elle est généralement retirée avant la cuisson pour améliorer le goût, réduire les risques pour la santé et améliorer l’apparence et la cuisson uniforme des crevettes.