Combien de poisson entier par personne ?

Combien de poisson entier par personne pour un repas ?

Servir la quantité adéquate de poisson peut être déroutant, surtout lorsqu’il s’agit de poisson entier. Voici un guide pratique pour vous aider à déterminer la quantité de poisson dont vous avez besoin pour un délicieux repas de fruits de mer :

Règle générale :

• Pour un poisson entier, prévoyez environ 500 grammes par personne.
• Pour du poisson paré (sans tête, queue et nageoires), prévoyez 250 grammes par personne.
• Pour des darnes ou des filets de poisson, prévoyez 200 grammes par personne.

Facteurs à prendre en compte :

• Taille et type de poisson : Les poissons plus gros nécessitent plus de poisson par personne, tandis que les poissons plus petits peuvent être servis en portions plus petites.
• Recette : Certaines recettes, comme la friture, utilisent plus de poisson que d’autres, comme les soupes ou les ragoûts.
• Garnitures et accompagnements : Si vous servez votre poisson avec des accompagnements copieux, vous pouvez réduire légèrement la quantité de poisson par personne.
• Faim des convives : Tenez compte de l’appétit de vos invités lorsque vous déterminez la quantité de poisson à servir.

Conseils supplémentaires :

• Demandez conseil à votre poissonnier. Il peut vous fournir des recommandations personnalisées en fonction du type de poisson que vous choisissez et de la recette que vous préparez.
• Si vous n’êtes pas sûr de la quantité à servir, il est préférable de prévoir un peu plus. Il vaut mieux avoir des restes que d’avoir des invités affamés.
• Les quantités indiquées ci-dessus sont des estimations. Vous pouvez ajuster les portions en fonction de vos préférences et de vos besoins spécifiques.

En suivant ces directives, vous pouvez vous assurer de servir la quantité parfaite de poisson entier pour un repas agréable et satisfaisant.