Comment cuire le riz pour ne pas grossir ?

Comment cuire le riz pour éviter la prise de poids

Le riz est un aliment de base dans de nombreuses cultures, mais son apport calorique élevé peut entraîner une prise de poids si vous n’êtes pas prudent. Heureusement, il existe une méthode simple pour réduire considérablement l’apport calorique du riz : le refroidissement nocturne.

La méthode de refroidissement nocturne

1. Faites cuire le riz avec de l’huile de coco. Ajoutez une cuillère à café d’huile de coco à votre eau de cuisson pour aider à réduire l’absorption d’amidon.
2. Laissez refroidir le riz pendant 12 heures. Après la cuisson, transférez le riz dans un récipient hermétique et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
3. Réchauffez le riz. Une fois le riz refroidi, vous pouvez le réchauffer au micro-ondes ou dans une casserole.

Les bienfaits

Le refroidissement du riz pendant la nuit entraîne la formation de cristaux d’amidon résistants, qui ne sont pas digérés par l’organisme. Cela réduit considérablement l’apport calorique du riz, car les cristaux d’amidon résistent sont traités par le corps comme des fibres, ce qui donne une sensation de satiété plus longue.

Les études

Des études ont montré que la méthode de refroidissement nocturne peut réduire l’apport calorique du riz de 60 %. Une étude publiée dans le “Journal of Agricultural and Food Chemistry” a révélé que les participants qui ont consommé du riz refroidi avaient une glycémie et un taux d’insuline inférieurs à ceux qui ont consommé du riz chaud.

Autres conseils pour une cuisson saine du riz

• Utilisez du riz brun ou du quinoa. Ces grains entiers sont plus riches en fibres et en nutriments que le riz blanc.
• Faites cuire le riz avec du bouillon de légumes au lieu de l’eau. Cela ajoutera de la saveur et des nutriments.
• Évitez d’ajouter du sel et du beurre au riz. Ces ingrédients peuvent ajouter des calories inutiles.

Conclusion

La méthode de refroidissement nocturne est un moyen simple et efficace de réduire l’apport calorique du riz. En combinant cette méthode avec d’autres choix de cuisson sains, vous pouvez profiter du riz sans culpabilité et maintenir un poids santé.