Comment cuire le riz pour qu'il soit moins calorique ?

Comment cuisiner le riz pour réduire son apport calorique

Le riz est un aliment de base dans de nombreuses cultures, mais il peut être riche en calories. Heureusement, il existe une méthode simple pour réduire considérablement l’apport calorique du riz : le refroidissement.

La méthode du refroidissement

1. Faites cuire le riz comme d’habitude. Utilisez votre méthode de cuisson préférée (cuisinière, cuiseur à riz, etc.).
2. Ajoutez de l’huile de coco. Une fois le riz cuit, ajoutez une cuillère à café d’huile de coco par tasse de riz. L’huile de coco contient des acides gras à chaîne moyenne, qui ont été associés à une réduction de l’accumulation de graisse.
3. Réfrigérez pendant 12 heures. Laissez refroidir le riz à température ambiante pendant une heure, puis placez-le au réfrigérateur pendant 12 heures.

Comment ça marche

Lorsque le riz refroidit, l’amidon subit un processus appelé rétrogradation. Cela modifie la structure de l’amidon, le rendant moins digestible. En conséquence, moins de calories sont absorbées par le corps.

Résultats

Des études ont montré que cette méthode de refroidissement peut réduire l’apport calorique du riz jusqu’à 60 %. Par exemple, une étude publiée dans l’American Journal of Clinical Nutrition a constaté que le refroidissement du riz cuit à l’huile de coco pendant 12 heures réduisait son apport calorique de 50 %.

Conseils supplémentaires

• Utilisez un riz à grains entiers, car il contient plus de fibres et de nutriments que le riz blanc.
• Évitez d’ajouter du sel ou d’autres condiments au riz, car ils peuvent augmenter l’apport calorique.
• Le riz refroidi peut être réchauffé au micro-ondes ou sur la cuisinière. Cependant, il est important de noter que le réchauffage peut inverser partiellement les effets de la rétrogradation.

Conclusion

En suivant cette méthode simple, vous pouvez réduire considérablement l’apport calorique de votre riz. Cela peut être un moyen bénéfique d’intégrer le riz dans un régime alimentaire sain.