Comment enlever l'acidité dans la nourriture ?

Neutraliser l’acidité dans les aliments : un guide pratique

L’acidité excessive dans les aliments peut être désagréable et affecter le goût et la texture d’un plat. Cependant, il existe des moyens simples de neutraliser cette acidité et d’améliorer la saveur de vos repas.

Comprendre l’acidité

L’acidité est une mesure de la concentration d’ions hydrogène dans une substance. Une substance acide a un pH inférieur à 7, tandis qu’une substance alcaline (ou basique) a un pH supérieur à 7. Le pH neutre est de 7.

Neutraliser l’acidité

La meilleure façon de neutraliser l’acidité dans les aliments est d’ajouter des aliments alcalinisants. Ces aliments contiennent des ions hydroxydes, qui réagissent avec les ions hydrogène pour former de l’eau, ce qui réduit le pH et l’acidité.

Aliments alcalinisants

Voici quelques aliments alcalinisants courants qui peuvent aider à neutraliser l’acidité :

• Citron (paradoxalement, bien qu’il soit acide, le citron a un effet alcalinisant une fois métabolisé)
• Chou
• Carottes
• Raisins
• Kiwis
• Avocats

Incorporation dans les plats

Pour neutraliser l’acidité dans les aliments, incorporez simplement des aliments alcalinisants dans vos plats. Voici quelques idées :

• Ajoutez du jus de citron à une sauce tomate acide.
• Ajoutez du chou râpé à une salade verte.
• Ajoutez des carottes râpées à un smoothie.
• Servez des raisins avec un plat de fromage.
• Ajoutez des tranches de kiwi à un yogourt nature.
• Écrasez un avocat et ajoutez-le à une vinaigrette.

Autres conseils

Outre l’ajout d’aliments alcalinisants, voici quelques autres conseils pour réduire l’acidité dans les aliments :

• Faites tremper les aliments acides dans de l’eau froide pendant quelques minutes avant de les cuire.
• Utilisez du bicarbonate de soude en petites quantités pour neutraliser l’acidité.
• Ajoutez une pincée de sel à l’eau de cuisson.
• Évitez de trop cuire les aliments, car cela peut augmenter l’acidité.

En suivant ces conseils, vous pouvez facilement neutraliser l’acidité dans les aliments et créer des repas plus savoureux et moins acides.