Est-ce que le riz augmente le taux de sucre dans le sang ?

Le riz fait-il grimper votre glycémie ?

La consommation de riz a toujours soulevé des inquiétudes quant à ses effets sur la glycémie. Voici ce que vous devez savoir sur la relation entre le riz et votre taux de sucre dans le sang :

Riz blanc : un index glycémique élevé

Le riz blanc a un indice glycémique (IG) élevé, ce qui signifie qu’il est rapidement digéré et absorbé, entraînant une augmentation rapide de la glycémie après les repas. Cette élévation du taux de sucre dans le sang peut augmenter le risque d’hyperglycémie et de diabète de type 2 à long terme.

Des études ont confirmé cette relation. Une étude publiée dans le “Journal of Nutrition” a révélé que la consommation de riz blanc augmentait significativement les niveaux de glycémie et d’insuline par rapport au riz brun ou à d’autres céréales complètes.

Riz brun : un index glycémique plus bas

Le riz brun, en revanche, a un IG plus bas. Il est digéré plus lentement, ce qui permet une libération plus progressive du glucose dans la circulation sanguine. Cela entraîne une augmentation plus modérée de la glycémie après les repas.

Une étude publiée dans le “British Journal of Nutrition” a montré que le riz brun avait un IG nettement inférieur à celui du riz blanc. La consommation de riz brun a entraîné une augmentation plus faible de la glycémie et une amélioration de la sensibilité à l’insuline par rapport au riz blanc.

Conclusion

Alors que le riz blanc peut augmenter la glycémie, le riz brun est une meilleure option pour les personnes cherchant à contrôler leur taux de sucre dans le sang. Les céréales complètes, comme le riz brun, sont riches en fibres, ce qui ralentit la digestion et aide à maintenir une glycémie stable.

En outre, il est important de tenir compte de la taille des portions et des accompagnements consommés avec le riz. Manger des portions modérées de riz avec des options riches en protéines et en fibres peut aider à minimiser l’impact sur la glycémie globale.

Si vous êtes préoccupé par votre glycémie, il est recommandé de consulter un professionnel de santé pour des conseils personnalisés.