Le riz basmati contient-il beaucoup d’amidon ?

Le riz basmati : un choix pauvre en amidon pour un régime sain

Dans la multitude de choix de riz disponibles, le riz basmati se distingue par sa faible teneur en amidon, ce qui en fait une option idéale pour les personnes conscientes de leur santé.

Qu’est-ce que l’amidon ?

L’amidon est un glucide complexe présent dans les céréales, les légumes et les fruits. Il est décomposé en sucres simples pendant la digestion, ce qui peut entraîner des pics de glycémie.

Riz basmati contre riz blanc

Par rapport au riz blanc, le riz basmati a une teneur en amidon nettement inférieure. Selon les données de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES), 100 grammes de riz basmati cuit contiennent environ 24 grammes de glucides, dont 23,6 grammes d’amidon. En revanche, 100 grammes de riz blanc cuit contiennent environ 30 grammes de glucides, dont 28 grammes d’amidon.

Avantages d’une faible teneur en amidon

Une faible teneur en amidon présente plusieurs avantages pour la santé :

• Régule la glycémie : L’amidon peut provoquer des pics de glycémie, ce qui peut être néfaste pour les diabétiques et les personnes à risque de développer un diabète de type 2. Une faible teneur en amidon aide à maintenir des niveaux de sucre dans le sang plus stables.
• Favorise la satiété : L’amidon est moins rassasiant que les fibres. Une faible teneur en amidon dans le riz basmati peut contribuer à une sensation de satiété plus durable, ce qui réduit les envies de grignoter.
• Renforce la santé digestive : Les amidons résistants, qui constituent un type d’amidon non digestible, peuvent favoriser la santé digestive. Bien que le riz basmati ne contienne pas d’amidon résistant, sa faible teneur en amidon global peut améliorer la fonction intestinale.

Conclusion

Le riz basmati est une excellente option pour les personnes qui cherchent à réduire leur consommation d’amidon. Sa faible teneur en amidon le rend adapté aux régimes sains, à la gestion de la glycémie et à la promotion de la santé digestive. En incorporant le riz basmati dans votre alimentation, vous pouvez profiter de ses bienfaits nutritionnels et soutenir votre bien-être général.