Pourquoi le riz cuit est-il moins calorique ?

Pourquoi le riz cuit est-il moins calorique que le riz cru ?

Contrairement à ce que l’on pourrait croire, le riz cuit contient moins de calories que le riz cru. Ce phénomène s’explique par l’absorption d’eau lors de la cuisson, qui réduit la densité énergétique du riz.

Absorption d’eau

Lorsque le riz cru est cuit, il absorbe une quantité importante d’eau. Cette eau, dépourvue de calories, augmente le volume du riz sans ajouter de calories supplémentaires. Par conséquent, la même quantité de riz cuit occupe un volume plus important que la même quantité de riz cru.

Densité énergétique

La densité énergétique d’un aliment représente la quantité de calories contenues dans une quantité donnée de cet aliment. Lorsque le riz cru absorbe de l’eau, sa densité énergétique diminue. Cela signifie qu’une portion donnée de riz cuit contient moins de calories qu’une portion équivalente de riz cru.

Valeur calorique

Selon la variété de riz, le riz cru contient généralement entre 140 et 160 calories pour 100 grammes. En revanche, le riz cuit contient environ 100 à 120 calories pour 100 grammes.

Implications pour la santé

La consommation de riz cuit, moins calorique que le riz cru, peut être bénéfique pour la gestion du poids et la prévention des maladies chroniques liées à l’obésité, telles que les maladies cardiaques et le diabète de type 2.

Conclusion

Le riz cuit est moins calorique que le riz cru en raison de l’absorption d’eau lors de la cuisson. Cette absorption d’eau augmente le volume du riz sans ajouter de calories, ce qui réduit sa densité énergétique. La consommation de riz cuit peut être une option saine pour ceux qui souhaitent gérer leur poids et améliorer leur santé globale.