Le riz contient-il les mêmes calories, qu'il soit cuit ou cru ?

Le riz cuit ou cru : quelle différence calorique ?

Le riz est un aliment de base dans de nombreuses cultures à travers le monde. Il est nutritif et relativement faible en calories, mais la cuisson peut modifier sa teneur calorique.

Valeur calorique du riz cru

Cent grammes de riz cru contiennent environ 360-370 calories. Ces calories proviennent principalement de l’amidon, qui est un glucide complexe. Le riz cru contient également des protéines, des fibres et de minuscules quantités de vitamines et de minéraux.

Valeur calorique du riz cuit

La cuisson du riz augmente considérablement son volume. Lorsqu’il est cuit, un gramme de riz cru se transforme en environ trois grammes de riz cuit. Cela signifie que la densité calorique par portion servie est inférieure à celle du riz cru.

Par exemple, une demi-tasse de riz cru (environ 50 grammes) contient environ 180-185 calories. Lorsqu’elle est cuite, cette quantité de riz cru donnera environ une tasse et demie de riz cuit, qui contiendra les mêmes 180-185 calories.

La quantité de calories ingérées

La quantité de calories ingérées dépend de la quantité de riz cuit consommée. Une tasse de riz cuit contient environ 120-130 calories, tandis qu’une demi-tasse en contient environ 60-65 calories.

Conclusion

Le riz cuit et le riz cru ont des valeurs caloriques différentes en raison de leurs différences de volume. La cuisson augmente le volume du riz, ce qui diminue la densité calorique par portion servie. Par conséquent, la quantité de calories ingérées dépend de la quantité de riz cuit consommée.