Quelle est la différence entre du sel et du sel iodé ?

La différence entre le sel et le sel iodé : une question essentielle de santé publique

Le sel, un minéral essentiel à la vie, est présent dans notre alimentation depuis des siècles. Cependant, en raison d’une carence naturelle en iode dans certains sols, le sel iodé a été développé pour répondre aux préoccupations de santé publique. Voici les principales différences entre les deux types de sel :

Composition :

• Le sel ordinaire est principalement composé de chlorure de sodium (NaCl).
• Le sel iodé est du sel ordinaire enrichi en iode, généralement sous forme d’iodure de potassium (KI).

Fonction :

• Le sel est utilisé pour assaisonner les aliments et conserver les aliments.
• Le sel iodé, en plus de ces fonctions, est enrichi pour prévenir les carences en iode.

Importance de l’iode :

L’iode est un oligo-élément essentiel pour la production d’hormones thyroïdiennes. Ces hormones régulent le métabolisme, la croissance et le développement du cerveau. Une carence en iode peut entraîner des troubles thyroïdiens, tels que l’hypothyroïdie et le goitre.

Prévention des carences :

Le sel iodé a été introduit pour lutter contre la carence en iode, qui était autrefois courante dans de nombreuses régions du monde. En ajoutant de petites quantités d’iode au sel, les autorités de santé publique ont réussi à réduire considérablement l’incidence des troubles thyroïdiens liés à une carence.

Considérations sur la santé :

Bien que le sel iodé soit généralement sûr, certaines personnes peuvent présenter une sensibilité à l’iode. Dans de rares cas, la consommation excessive de sel iodé peut entraîner une thyrotoxicose (hyperactivité thyroïdienne).

Enrichissement :

Dans la plupart des pays, l’enrichissement en iode du sel de table est obligatoire. Le niveau d’enrichissement varie en fonction des recommandations de santé publique locales.

Conclusion :

Le sel iodé est une forme enrichie de sel ordinaire qui offre des avantages pour la santé en prévenant les carences en iode. Bien qu’il soit généralement sûr, il est important d’être conscient des considérations de santé liées à la consommation excessive d’iode. En comprenant les différences entre le sel et le sel iodé, les gens peuvent faire des choix éclairés concernant leur consommation et éviter les complications liées à une carence ou à une consommation excessive d’iode.