Quelle est la différence entre le sel celtique blanc et gris ?

Décryptage des différences entre le sel celtique blanc et gris

Originaire de Bretagne, le sel celtique se distingue par deux variétés : le blanc et le gris. Bien qu’issus du même milieu marin, ces deux sels possèdent des caractéristiques distinctes qui en font des condiments uniques.

Sel celtique blanc : pureté saline

Le sel celtique blanc est principalement composé de chlorure de sodium, lui conférant une saveur intensément salée et une couleur blanche immaculée. Récolté à la main, il subit un processus de séchage au soleil qui concentre encore davantage sa teneur en sel. Son aspect cristallin et sa texture croquante en font un choix idéal pour les plats nécessitant un goût salé prononcé.

Sel celtique gris : richesse minérale

Le sel celtique gris, quant à lui, se caractérise par une teinte grisâtre due à sa teneur élevée en argile et en autres minéraux naturels. Ces éléments confèrent au sel un goût plus subtil et moins salé que son homologue blanc. Les minéraux ajoutent une touche de complexité, enrichissant les plats d’une saveur douce et terreuse.

La différence réside dans les minéraux

La différence fondamentale entre le sel celtique blanc et gris réside dans leur composition minérale. Le sel gris contient des niveaux plus élevés d’argile, de magnésium, de calcium et de potassium, tandis que le sel blanc est presque entièrement composé de chlorure de sodium. Ces minéraux ajoutent de la profondeur à la saveur du sel gris, le rendant idéal pour les plats qui nécessitent une touche de salinité délicate.

Utilisations culinaires

Les deux variétés de sel celtique ont leurs utilisations culinaires spécifiques. Le sel blanc, en raison de sa forte teneur en sel, est idéal pour la salaison des viandes et des légumes, ainsi que pour relever les soupes et les ragoûts. Le sel gris, avec son goût plus subtil, est préférable pour les plats délicats tels que les salades, les vinaigrettes et les pâtisseries.

En résumé

Le sel celtique blanc et gris sont deux variantes distinctes d’un condiment ancestral. Le sel blanc offre une saveur intensément salée, tandis que le sel gris est plus doux et plus complexe en raison de sa richesse minérale. Ces différences font de chacun d’eux un choix idéal pour des utilisations culinaires spécifiques. Que vous recherchiez une touche salée ou une touche minérale, le sel celtique a une variété qui répondra à vos besoins.