Quelle vitamine dans la salicorne ?

La salicorne, une source végétale regorgeant de vitamine A

La salicorne (Salicornia europaea), une plante halophyte comestible, s’est fait connaître pour son goût salé unique et sa forte teneur en nutriments. Parmi ses nombreuses qualités nutritionnelles, la salicorne se distingue par sa richesse en vitamine A, essentielle pour le maintien d’un système immunitaire sain.

Vitamine A : un nutriment vital

La vitamine A joue un rôle crucial dans le bon fonctionnement de l’organisme. Elle contribue notamment à :

• Renforcer le système immunitaire
• Maintenir une bonne vision
• Favoriser la croissance et le développement
• Protéger les cellules contre les dommages oxydatifs

Le corps humain ne peut pas produire de vitamine A, il est donc essentiel de l’apporter par l’alimentation. Les sources animales de vitamine A, telles que le foie et les produits laitiers, sont généralement riches en graisses saturées.

La salicorne, une alternative végétale à la vitamine A

Contrairement aux sources animales, la salicorne offre une alternative végétale riche en vitamine A. Elle contient du bêta-carotène, un pigment végétal qui est converti en vitamine A dans l’organisme.

Selon les données nutritionnelles, 100 grammes de salicorne apportent environ :

• 1 700 microgrammes de bêta-carotène
• 1 000 UI de vitamine A

Ces valeurs représentent environ 28 % des besoins quotidiens en vitamine A pour un adulte.

Autres bienfaits nutritionnels de la salicorne

Outre sa teneur élevée en vitamine A, la salicorne est également une bonne source de :

• Magnésium
• Calcium
• Potassium
• Iode

Ces minéraux jouent des rôles importants dans la santé osseuse, la fonction nerveuse et la régulation de la pression artérielle.

Conclusion

La salicorne est une plante nutritive unique qui offre une source végétale riche en vitamine A. Avec sa faible teneur en calories et en graisses, elle constitue un excellent choix pour compléter les besoins quotidiens en ce nutriment essentiel. Incorporer la salicorne dans l’alimentation peut contribuer à renforcer le système immunitaire, améliorer la vision et favoriser une santé globale.