Quels légumes contiennent de l'iode ?

Légumes contenant de l’iode : une contribution modeste à l’apport quotidien recommandé

L’iode est un oligo-élément essentiel à la santé qui joue un rôle crucial dans la fonction thyroïdienne. Si la plupart des gens associent l’iode aux fruits de mer, certains légumes contiennent également des quantités modestes de cet élément.

Épinards, cresson, ail et chou : des sources végétales d’iode

Les épinards, le cresson, l’ail et le chou ont été identifiés comme contenant de l’iode. Cependant, il est important de noter que ces légumes ne sont pas des sources importantes d’iode par rapport à d’autres aliments tels que les fruits de mer ou les produits laitiers enrichis.

• Épinards : 1 tasse d’épinards cuits contient environ 11 microgrammes (mcg) d’iode.
• Cresson : 1 tasse de cresson cru contient environ 7 mcg d’iode.
• Ail : 1 gousse d’ail contient environ 1 mcg d’iode.
• Chou frisé : 1 tasse de chou frisé cuit contient environ 30 mcg d’iode.

Contribution minime à l’apport quotidien recommandé

L’apport quotidien recommandé en iode pour les adultes est de 150 mcg. Bien que les légumes énumérés ci-dessus puissent fournir de petites quantités d’iode, leur contribution est minime par rapport à l’apport total requis. Par exemple, pour obtenir 150 mcg d’iode à partir des épinards, il faudrait consommer environ 14 tasses d’épinards cuits.

Importance d’une alimentation diversifiée

Pour assurer un apport suffisant en iode, il est essentiel de diversifier son alimentation et d’inclure des sources riches en iode dans son alimentation quotidienne. Les fruits de mer (comme le poisson, les crustacés et les algues), les produits laitiers enrichis et le sel iodé sont d’excellentes sources d’iode.

Conclusion

Bien que les épinards, le cresson, l’ail et le chou contiennent de l’iode, ils ne sont pas des sources importantes de cet élément. Pour maintenir un apport suffisant en iode, il est crucial de consommer une variété d’aliments riches en iode et d’envisager de consommer du sel iodé ou des suppléments d’iode si nécessaire.