Quels légumes contiennent plus de sodium ?

Les légumes les plus riches en sodium : une liste pour les consommateurs avisés

Alors que les légumes sont généralement considérés comme des aliments sains, certains d’entre eux contiennent des niveaux importants de sodium, ce qui peut être préoccupant pour les personnes surveillant leur apport en sodium. Voici un classement des légumes les plus riches en sodium :

1. Purée de pommes de terre avec de la margarine

Avec près de 500 mg de sodium par portion, la purée de pommes de terre avec de la margarine est le légume le plus riche en sodium. Le sodium provient principalement de la margarine utilisée pour enrichir la purée.

2. Purée de pommes de terre au beurre

Bien que moins riche en sodium que la purée de pommes de terre avec de la margarine, la purée de pommes de terre au beurre contient tout de même environ 400 mg de sodium par portion. Encore une fois, le sodium provient principalement du beurre.

3. Épinards en conserve

Les épinards en conserve affichent des teneurs élevées en sodium, avec environ 300 mg de sodium par portion. Le processus de conservation ajoute du sel pour préserver les épinards, ce qui augmente leur teneur en sodium.

4. Asperges en conserve

Tout comme les épinards en conserve, les asperges en conserve sont une autre source importante de sodium. Elles contiennent environ 250 mg de sodium par portion, ce qui est principalement dû au sel ajouté pendant le processus de conservation.

5. Betteraves en conserve

Les betteraves en conserve contiennent environ 200 mg de sodium par portion. Le sodium provient à la fois du sel ajouté pendant la conservation et du jus de betterave lui-même, qui contient naturellement du sodium.

Il est important de noter que ces teneurs en sodium peuvent varier en fonction de la marque et de la méthode de préparation. Les légumes frais sont généralement plus faibles en sodium que les légumes en conserve, et le fait de cuire des légumes sans ajouter de sel peut contribuer à réduire leur teneur en sodium.

Pour les personnes surveillant leur apport en sodium, il est recommandé de limiter la consommation de légumes riches en sodium énumérés ci-dessus. Des alternatives à faible teneur en sodium, telles que les légumes frais ou les légumes surgelés sans sel ajouté, peuvent être préférées.