Comment s'appelle le sel qui se dissout dans l'eau ?

Le chlorure de sodium : le sel qui se dissout dans l’eau

Le sel de table, communément utilisé pour assaisonner les aliments, possède une propriété distinctive qui le distingue des autres formes de sel : sa solubilité dans l’eau. Mais quel est le nom scientifique de ce sel soluble ?

Chlorure de sodium : la clé de la solubilité

Le sel qui se dissout facilement dans l’eau est connu sous le nom de chlorure de sodium (NaCl). C’est un composé ionique formé d’ions sodium (Na+) et d’ions chlorure (Cl-). La structure simple de ces ions est responsable de la grande solubilité du chlorure de sodium dans l’eau.

Dissolution dans l’eau : un processus moléculaire

Lorsque le chlorure de sodium est introduit dans l’eau, les molécules d’eau polaires interagissent avec les ions sodium et chlorure chargés. Les extrémités négatives des molécules d’eau sont attirées par les ions sodium positifs, tandis que les extrémités positives sont attirées par les ions chlorure négatifs.

Ce phénomène d’attraction entre les ions dissous et les molécules d’eau crée un environnement instable, entraînant la séparation des ions et leur dispersion dans l’eau. Ce processus est connu sous le nom de dissociation ionique.

Une solubilité élevée pour un usage quotidien

La grande solubilité du chlorure de sodium dans l’eau a contribué à son utilisation répandue dans la vie quotidienne. Il est couramment utilisé comme assaisonnement dans la cuisine, comme agent de conservation dans les aliments et comme fondant pour la glace et la neige.

Conclusion

Le chlorure de sodium, également connu sous le nom de sel de table ou de sel de cuisine, est le seul sel qui se dissout facilement dans l’eau. Sa structure ionique simple permet aux ions sodium et chlorure d’interagir avec les molécules d’eau polaires, entraînant une dissociation ionique et une grande solubilité. Cette propriété distinctive rend le chlorure de sodium indispensable dans de nombreuses applications pratiques et culinaires.