Quelle est la composition minérale du sel marin ?

Composition minérale du sel marin : au-delà du chlorure de sodium

Si le sel marin est bien connu pour son goût salé provenant principalement du chlorure de sodium, il contient également une variété d’autres minéraux et oligo-éléments qui contribuent à sa composition unique.

Le chlorure de sodium : l’élément dominant

Le chlorure de sodium (NaCl) est le composant principal du sel marin, représentant environ 97 à 99 %. C’est ce composé qui donne au sel son goût salé caractéristique.

Autres sels minéraux et oligo-éléments

Outre le chlorure de sodium, le sel marin contient de petites quantités d’autres sels minéraux, notamment :

• Chlorure de magnésium (MgCl2) : environ 0,1 à 0,6 %
• Sulfate de calcium (CaSO4) : environ 0,05 à 0,5 %
• Sulfate de magnésium (MgSO4) : environ 0,01 à 0,2 %
• Chlorure de potassium (KCl) : traces
• Iodure de potassium (KI) : traces

Les oligo-éléments présents dans le sel marin comprennent :

• Fer
• Cuivre
• Zinc
• Sélénium
• Manganèse

Les impuretés qui donnent la teinte grise

Dans certains cas, le sel marin peut présenter une teinte grisâtre due à la présence de particules non solubles, telles que :

• Argile
• Sable
• Matières organiques

Ces impuretés ne modifient généralement pas le goût ou la composition minérale du sel, mais elles contribuent à son aspect unique.

Conclusion

Bien que le sel marin soit principalement composé de chlorure de sodium, sa composition minérale est en réalité beaucoup plus complexe. La présence d’autres sels minéraux et oligo-éléments confère au sel marin des propriétés nutritionnelles et gustatives uniques. Cependant, il est important de consommer du sel marin avec modération en raison de sa teneur élevée en sodium.