Comment enlever le sel du jambon ?

Comment dessaler un jambon avant la cuisson : un guide étape par étape

Le jambon est un aliment de base pour de nombreux repas, mais il peut parfois être trop salé pour certains. Si vous vous trouvez avec un jambon trop salé, ne vous inquiétez pas, il existe un moyen simple de le dessaler avant de le cuire.

Matériaux nécessaires :

• Jambon
• Grande casserole ou récipient
• Eau
• Thermomètre à viande (facultatif)

Instructions :

1. Rincez le jambon. Rincez le jambon à l’eau froide pour enlever tout excès de sel de la surface.

2. Faites mariner le jambon dans de l’eau froide. Placez le jambon dans une grande casserole ou un récipient et remplissez-le d’eau froide. Assurez-vous que le jambon est complètement immergé.

3. Faites chauffer l’eau jusqu’à ébullition. Portez l’eau à ébullition, en surveillant la température avec un thermomètre à viande si nécessaire.

4. Retirez le jambon de l’eau bouillante. Une fois que l’eau bout, retirez immédiatement le jambon de la casserole.

5. Laissez le jambon refroidir. Laissez le jambon refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes. Cela permettra au sel de commencer à se dissoudre dans l’eau.

6. Changez l’eau. Égouttez l’eau salée de la casserole et remplissez-la d’eau froide fraîche.

7. Remettez le jambon dans l’eau froide. Placez le jambon dans l’eau froide fraîche et laissez-le mariner pendant encore 30 minutes.

8. Testez le jambon. Après 30 minutes, goûtez un petit morceau du jambon pour voir s’il est suffisamment dessalé. Si nécessaire, laissez mariner le jambon plus longtemps.

9. Cuisez le jambon. Une fois que le jambon est dessalé, vous pouvez le cuire selon votre méthode préférée. N’oubliez pas que le jambon aura peut-être besoin d’un peu moins de sel pendant la cuisson, car le processus de dessalage aura déjà réduit la teneur en sel.

Conseils :

• Pour un jambon plus dessalé, laissez-le mariner plus longtemps.
• Si vous êtes pressé, vous pouvez faire mariner le jambon dans de l’eau chaude au lieu de l’eau froide. Cela accélérera le processus de dessalage.
• Une fois que le jambon est dessalé, conservez-le au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à le cuire.