La burrata et la mozzarella sont-elles pasteurisées ?

Burrata et Mozzarella pendant la grossesse : Pasteurisation, Précaution et Plaisir

La grossesse est une période où l’alimentation devient un sujet central, et avec raison. La sécurité alimentaire est primordiale pour la santé de la mère et de l’enfant à naître. Parmi les nombreuses questions qui se posent, celle de la consommation de fromages frais italiens comme la burrata et la mozzarella est fréquente. Cet article se penche sur la question de la pasteurisation de ces fromages, en particulier pendant la grossesse.

Mozzarella et Pasteurisation : Un Terrain plus Clair

La mozzarella, fromage frais à pâte filée originaire d’Italie, est généralement fabriquée à partir de lait de vache ou de bufflonne. La bonne nouvelle est que la majorité de la mozzarella commercialisée est pasteurisée. La pasteurisation est un processus de chauffage qui élimine les bactéries potentiellement nocives présentes dans le lait cru. Cette pasteurisation rend la mozzarella généralement sûre à consommer pendant la grossesse, à condition qu’elle soit fraîche et conservée correctement. Il est toujours conseillé de vérifier l’étiquette pour s’assurer qu’elle est bien faite à partir de lait pasteurisé.

La Burrata : Une Question de Vigilance

La burrata, cousine gourmande de la mozzarella, se présente comme un sac de mozzarella rempli d’une crème onctueuse et de morceaux de mozzarella effilochée. C’est cette crème intérieure qui rend la question de la pasteurisation plus délicate.

• Burrata Commerciale : Généralement Pasteurisée. Comme pour la mozzarella, la burrata produite industriellement et disponible dans la plupart des supermarchés est généralement fabriquée à partir de lait pasteurisé. Cela la rend, en principe, sûre à consommer pendant la grossesse.
• Burrata Artisanale : La Prudence Est de Mise. Cependant, la prudence est de rigueur. La burrata artisanale, que l’on peut trouver chez certains fromagers ou dans les épiceries fines, peut être fabriquée à partir de lait cru, non pasteurisé. La consommation de fromages au lait cru est déconseillée pendant la grossesse en raison du risque de listériose, une infection bactérienne qui peut avoir des conséquences graves pour le fœtus.

Comment S’assurer de la Sécurité de la Burrata pendant la Grossesse ?

La réponse est simple : vérifiez toujours l’étiquette !

• Lisez attentivement l’étiquette du produit. Recherchez la mention “lait pasteurisé” ou “fabriqué à partir de lait pasteurisé”. Si la mention est absente, ou si l’étiquette est vague, il est préférable de s’abstenir.
• N’hésitez pas à questionner votre fromager. Si vous achetez votre burrata chez un fromager, posez-lui directement la question concernant la pasteurisation du lait utilisé. Un bon fromager saura vous renseigner avec précision et vous conseiller.
• En cas de doute, optez pour la mozzarella. Si vous avez le moindre doute sur la pasteurisation de la burrata, il est plus prudent de choisir de la mozzarella industrielle, dont la pasteurisation est plus systématique.

En Conclusion : Déguster en Toute Sérénité

La grossesse ne doit pas être synonyme de privation totale, mais plutôt d’adaptation et de vigilance. La mozzarella, dans sa version pasteurisée, peut être consommée en toute tranquillité. Pour la burrata, il est essentiel de s’assurer de la pasteurisation du lait. En prenant ces précautions simples, vous pourrez continuer à savourer ces délices italiens pendant votre grossesse, en toute sérénité et sécurité. N’oubliez pas, le plaisir de manger contribue aussi au bien-être de la future maman!