La salicorne est-elle comestible ?

La salicorne : un délice comestible des marais salants

La salicorne, également connue sous le nom de “cornichon de mer” ou “asperge de mer”, est une plante halophyte succulente qui pousse dans les marais salants. Elle est comestible et offre une saveur salée et croquante unique.

Crus ou cuits : une polyvalence culinaire

La salicorne peut être consommée crue ou cuite. Crue, elle ajoute une touche salée et croquante aux salades, aux tartares de poisson ou aux plateaux de fruits de mer. Cuite, elle se prépare en quelques minutes par ébullition et peut être utilisée comme accompagnement pour les poissons, les viandes ou les légumes.

Une source de nutriments

En plus de son goût savoureux, la salicorne est également une bonne source de nutriments. Elle contient des vitamines, des minéraux, des antioxydants et des acides gras oméga-3. Elle est particulièrement riche en sodium, potassium, magnésium, calcium et fer.

Idées de recettes

Voici quelques idées de recettes pour incorporer la salicorne dans votre alimentation :

• Salade de salicorne et de quinoa : Mélangez de la salicorne crue avec du quinoa cuit, des tomates, des oignons rouges et une vinaigrette à la moutarde.
• Sauté de salicorne et de crevettes : Faites revenir de la salicorne et des crevettes dans de l’huile d’olive avec de l’ail et du persil jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
• Soupe de salicorne : Faites mijoter de la salicorne avec des pommes de terre, des carottes et du bouillon de légumes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Où trouver de la salicorne ?

La salicorne est généralement disponible dans les poissonneries, les épiceries fines et les marchés spécialisés. Elle peut également être récoltée directement dans les marais salants, mais il est important de vérifier les réglementations locales avant de le faire.

En conclusion, la salicorne est un ingrédient comestible savoureux et nutritif qui peut ajouter une touche unique à vos repas. Profitez de sa saveur salée et croquante, crue ou cuite, et découvrez les bienfaits qu’elle peut apporter à votre santé.