Pourquoi ne pas saler l'eau de cuisson ?

Pourquoi ne pas saler l’eau de cuisson ?

Saler l’eau de cuisson est une pratique courante pour ajouter de la saveur aux pâtes, au riz et autres céréales. Cependant, il y a une raison pour laquelle il est préférable d’éviter d’ajouter du sel à l’eau froide.

Risque de corrosion et de taches

Lorsque vous ajoutez du sel à l’eau froide, il a tendance à se déposer au fond de la casserole. Au fur et à mesure que l’eau chauffe, le sel se dissout et entre en contact avec la surface métallique de la casserole. Ce contact peut entraîner la corrosion, ce qui affaiblit le métal et peut éventuellement provoquer des trous ou des fissures.

De plus, le sel peut laisser des taches inesthétiques sur la casserole, en particulier sur les surfaces en acier inoxydable. Ces taches peuvent être difficiles à éliminer et nuire à l’apparence de la casserole.

Moment optimal pour ajouter du sel

Pour éviter ces problèmes, il est préférable d’attendre que l’eau soit chaude ou en ébullition avant d’ajouter du sel. Cela permet au sel de se dissoudre plus rapidement et de se répartir uniformément dans l’eau, minimisant ainsi le risque de corrosion et de taches.

Autres avantages de ne pas saler l’eau froide

En plus d’éviter les dommages à la casserole, ne pas saler l’eau froide présente d’autres avantages :

• Texture des céréales : Ajout de sel à l’eau froide peut rendre les céréales, comme les pâtes, plus molles et collantes. En ajoutant du sel à l’eau chaude, les céréales absorbent moins d’eau et conservent une texture plus ferme.
• Absorption des nutriments : Le sel peut inhiber l’absorption des nutriments par les céréales. En ajoutant du sel à l’eau chaude, les céréales sont plus susceptibles d’absorber les nutriments essentiels.

Conclusion

Éviter de saler l’eau de cuisson froide est une pratique simple mais efficace pour protéger votre casserole des dommages et améliorer la qualité de vos aliments. En suivant cette astuce, vous pouvez prolonger la durée de vie de votre batterie de cuisine et profiter de céréales savoureuses et nutritives.