Pourquoi ne pas saler l'eau du riz ?

Pourquoi éviter de saler l’eau du riz avant cuisson ?

Saler l’eau de cuisson du riz est une pratique courante, mais elle peut nuire à la texture et au goût du plat. Voici les raisons pour lesquelles il est préférable de ne pas saler l’eau du riz :

1. Dureté des grains :

Le sel durcit l’amidon à la surface des grains de riz pendant la cuisson. Cela empêche l’eau de pénétrer correctement dans les grains, les rendant secs et durs. Un riz salé ne sera donc pas aussi moelleux qu’un riz cuit dans de l’eau non salée.

2. Ébullition retardée :

Contrairement à une croyance répandue, le sel n’accélère pas l’ébullition de l’eau. Au contraire, il élève légèrement son point d’ébullition. Cela signifie que l’eau salée mettra plus de temps à bouillir que l’eau non salée.

3. Goût déséquilibré :

Saler l’eau du riz peut déséquilibrer son goût. Le sel se concentre dans l’eau, ce qui peut rendre le riz trop salé. Il est préférable d’assaisonner le riz avec du sel après cuisson, lorsque vous pouvez mieux contrôler la quantité et la répartition du sel.

Comment assaisonner le riz après cuisson ?

Pour obtenir un riz savoureux, il est préférable de l’assaisonner après cuisson. Voici quelques façons de le faire :

• Sel : Saupoudrez du sel finement sur le riz cuit et mélangez bien.
• Beurre : Ajoutez une noix de beurre au riz et remuez jusqu’à ce qu’il fonde et enrobe les grains.
• Herbes et épices : Incorporez des herbes et épices séchées ou fraîches, comme du persil, du basilic ou du paprika, pour ajouter de la saveur.
• Sauce : Nappez le riz de votre sauce préférée, comme une sauce tomate ou une sauce crémeuse.

En suivant ces conseils, vous pourrez obtenir un riz moelleux, savoureux et assaisonné à votre goût. Évitez de saler l’eau de cuisson du riz pour une meilleure texture et un goût équilibré.