Quand mettre du sel dans le riz ?

Quand saler le riz pour un résultat optimal

Le sel joue un rôle crucial dans la préparation d’un riz savoureux et parfaitement cuit. Cependant, le moment où vous salez votre riz peut considérablement affecter son goût et sa texture. Voici quand il est préférable d’ajouter du sel pour obtenir les meilleurs résultats :

Salez l’eau bouillante

Contrairement à la croyance populaire, il est recommandé de saler l’eau dès son ébullition, avant d’ajouter le riz. Cela permet au sel de se dissoudre uniformément et de créer une saveur homogène tout au long de la cuisson.

Pourquoi saler l’eau bouillante ?

• Meilleure pénétration de la saveur : Le salage de l’eau permet au sel de pénétrer les grains de riz pendant qu’ils cuisent, ce qui donne un riz savoureux et équilibré.
• Texture préservée : L’ajout de sel en fin de cuisson peut provoquer un mélange excessif, ce qui donne un riz gluant ou pâteux. En salant l’eau bouillante, vous préservez la texture al dente du riz.

Étapes à suivre :

1. Faites bouillir de l’eau dans une casserole.
2. Ajoutez une cuillère à soupe de sel pour chaque litre d’eau.
3. Attendez que l’eau soit à ébullition.
4. Ajoutez le riz et remuez doucement.

Évitez le sel en fin de cuisson

Bien que cela puisse sembler logique, l’ajout de sel en fin de cuisson peut nuire à la saveur et à la texture du riz.

• Goût inégal : Le sel peut ne pas pénétrer uniformément le riz, ce qui entraîne des grains trop salés ou pas assez salés.
• Texture compromise : L’ajout de sel après la cuisson peut entraîner un mélange excessif, ce qui donne un riz pâteux.

Conclusion

Pour un riz savoureux et parfaitement cuit, il est essentiel de saler l’eau bouillante dès son ébullition, avant d’ajouter le riz. En suivant cette simple astuce, vous vous assurez que le sel pénètre uniformément les grains de riz, préservant leur texture al dente et créant un plat délicieux et équilibré.