Pourquoi mettre du sel dans la cuisson du riz ?

Pourquoi ajouter du sel à l’eau de cuisson du riz ?

Ajouter du sel à l’eau de cuisson du riz est une étape cruciale souvent négligée, mais qui offre des avantages notables pour le goût et la texture de votre plat. Voici les raisons pour lesquelles vous devriez toujours saler l’eau du riz :

Rehaussement de la saveur

• Le sel sous l’effet de la chaleur pénètre dans les grains de riz, révélant leurs saveurs naturelles et améliorant globalement le goût du plat.
• Le riz non salé peut sembler fade et manquer de caractère.

Texture améliorée

• L’ajout de sel à l’eau de cuisson aide à éviter que le riz ne devienne pâteux ou collant.
• Le sel agit comme un agent de séchage, absorbant l’excès d’humidité et créant des grains séparés et moelleux.

Correction ultérieure limitée

• Bien qu’il soit possible de saler le riz après la cuisson, cela est moins efficace.
• Le sel a du mal à pénétrer dans les grains de riz cuits, ce qui se traduit par un plat inégalement salé.

Dosage

• La quantité de sel à ajouter dépend de vos préférences personnelles et de la quantité de riz que vous cuisinez.
• En général, 1 cuillère à café de sel pour 4 tasses d’eau est un bon point de départ.

Conclusion

Saler l’eau de cuisson du riz est une étape simple mais essentielle qui peut grandement améliorer le goût et la texture de votre plat. En suivant ces conseils, vous pouvez préparer un riz savoureux et moelleux à chaque fois. Alors, n’oubliez pas le sel la prochaine fois que vous préparerez du riz !