Quelle est la différence entre le sel de table et le sel de mer ?

Sel de table vs sel de mer : quelle est la différence ?

Bien que le sel de table et le sel de mer soient tous deux principalement constitués de chlorure de sodium (NaCl), ils présentent des différences significatives en termes d’origine, de composition et d’utilisation.

Origine

• Sel de table : Extrait de dépôts salins souterrains, qui sont des restes d’anciennes mers qui se sont évaporées il y a des millions d’années.
• Sel de mer : Produit par l’évaporation de l’eau de mer actuelle.

Composition

• Sel de table : Généralement raffiné pour éliminer les impuretés et contient généralement des additifs comme l’iode ou l’agent anti-agglomérant.
• Sel de mer : Contient des traces de minéraux tels que le magnésium, le calcium et le potassium, ainsi que des oligo-éléments comme le zinc et le fer.

Goût et texture

• Sel de table : Goût salé pur et texture fine.
• Sel de mer : Peut avoir un goût plus complexe et subtil, avec des nuances légèrement sucrées ou amères. Sa texture peut varier de fine à grossière.

Utilisation

• Sel de table : Utilisé principalement pour assaisonner les aliments et conserver les aliments.
• Sel de mer : Souvent utilisé comme sel de finition sur les aliments cuits ou crus, pour ajouter de la saveur et de la texture.

Avantages pour la santé

Les deux types de sel peuvent fournir du sodium, un nutriment essentiel pour la santé. Cependant, le sel de mer contient des minéraux supplémentaires qui peuvent offrir certains avantages pour la santé, tels que :

• Magnésium : Soutient la santé cardiovasculaire et musculaire.
• Potassium : Régule l’équilibre hydrique et la pression artérielle.
• Calcium : Nécessaire pour la santé des os et des dents.

Inconvénients

La consommation excessive de sel, qu’il s’agisse de sel de table ou de sel de mer, peut entraîner :

• Hypertension artérielle
• Maladies cardiaques
• Accident vasculaire cérébral

Conclusion

Alors que le sel de table et le sel de mer sont tous deux du chlorure de sodium, ils diffèrent par leur origine, leur composition, leur goût, leur texture et leur utilisation. Le sel de mer peut offrir des avantages nutritionnels supplémentaires en raison de sa teneur en minéraux, mais il est important de consommer le sel avec modération quel que soit le type.