Quelle est la différence entre le sel normal et le sel gemme ?

Différences entre le sel normal, le sel gemme et le sel de mer

Le sel est un minéral essentiel à la vie, utilisé depuis des siècles pour assaisonner et conserver les aliments. Bien qu’il existe de nombreuses variétés de sel, trois types principaux se distinguent : le sel normal, le sel gemme et le sel de mer.

Sel normal

Le sel normal, également connu sous le nom de sel de table, est le type de sel le plus couramment utilisé dans la cuisine. Il s’agit principalement de chlorure de sodium (NaCl) avec de petites quantités d’iode ou d’anti-agglomérants ajoutés. Le sel normal offre une saveur simple et est utilisé pour assaisonner une grande variété de plats.

Sel de mer

Le sel de mer est un type de sel obtenu par l’évaporation de l’eau de mer. Il contient non seulement du NaCl, mais également des traces d’autres minéraux, notamment du magnésium, du calcium et du potassium. Ces minéraux donnent au sel de mer un goût plus complexe et plus savoureux que le sel normal.

Sel gemme

Le sel gemme est une forme de sel de roche extraite des mines souterraines. Il se compose principalement de chlorure de sodium, mais peut également contenir des impuretés telles que des argiles ou des sulfates. Le sel gemme est utilisé principalement à des fins industrielles, notamment dans la production de produits chimiques, la fonte de la glace et le traitement des eaux. Il n’est généralement pas utilisé comme assaisonnement culinaire en raison de son goût amer et de sa texture grossière.

Voici un tableau récapitulatif des principales différences entre ces trois types de sel :

En conclusion, le sel normal est le sel le plus courant utilisé dans la cuisine, offrant une saveur simple. Le sel de mer, plus riche en minéraux, possède un goût plus complexe. Le sel gemme, une forme de sel de roche, trouve surtout des applications industrielles.