Quelle est la vraie mozzarella ?

La véritable mozzarella : un délice italien authentique

Dans le monde fromager, la mozzarella règne en maître. Mais parmi la multitude de mozzarellas disponibles, seule une mérite véritablement ce nom : la Mozzarella di Bufala Campana.

L’authentique mozzarella de bufflonne

Protégée par une Appellation d’Origine depuis 1993, la Mozzarella di Bufala Campana est une mozzarella fabriquée exclusivement avec du lait de bufflonne d’eau, une espèce bovine originaire d’Asie. C’est ce lait unique qui confère à cette mozzarella ses caractéristiques exceptionnelles.

Une pâte onctueuse et savoureuse

Le lait de bufflonne est riche en matières grasses et en protéines, ce qui donne à la Mozzarella di Bufala Campana une pâte fraîche, moelleuse et élastique. Elle fond agréablement en bouche, libérant un goût lacté doux et légèrement salé.

Une production rigoureuse

La production de Mozzarella di Bufala Campana est strictement réglementée pour garantir son authenticité. Les bufflonnes doivent être élevées dans une zone géographique spécifique de Campanie, en Italie, et leur alimentation doit être contrôlée. La transformation du lait en mozzarella doit également respecter des techniques traditionnelles.

Les bienfaits pour la santé

Outre son goût délicieux, la Mozzarella di Bufala Campana présente des avantages nutritionnels. Le lait de bufflonne est naturellement plus riche en protéines, en calcium et en vitamines B que le lait de vache. Il est également plus digeste, grâce à sa teneur moindre en lactose.

Comment déguster la vraie mozzarella

La Mozzarella di Bufala Campana peut être dégustée de multiples façons. Elle est parfaite en salade, sur une pizza ou tout simplement en antipasti, accompagnée de tomates et de basilic. Sa fraîcheur et sa saveur délicate en font un ingrédient incontournable de la cuisine italienne authentique.

Attention aux imitations

Malheureusement, il existe de nombreuses imitations de Mozzarella di Bufala Campana sur le marché. Pour vous assurer de déguster la véritable, recherchez l’appellation “Mozzarella di Bufala Campana DOP” sur l’emballage.