Qui a créé Burger ?

L’Origine du Hamburger : Un Mythe Démêlé et une Figure Pionnière

Le hamburger, ce sandwich universellement apprécié, fait l’objet de nombreuses histoires sur son invention. Parmi ces récits, celui de Louis Lassen, tel que conservé par la Bibliothèque du Congrès, se démarque. Mais l’attribution de la création du hamburger est-elle si simple et univoque ? Penchons-nous sur cette genèse culinaire fascinante.

Selon la Bibliothèque du Congrès, Louis Lassen, propriétaire d’un modeste stand de restauration à New Haven, Connecticut, est reconnu comme l’inventeur du hamburger. L’anecdote raconte qu’un client pressé lui aurait demandé un sandwich au steak facile à manger sur le pouce. Face à cette requête, Lassen, faisant preuve d’ingéniosité, aurait alors haché du steak, l’aurait façonné en une galette et l’aurait servi entre deux tranches de pain. Le hamburger, dans sa forme rudimentaire, était né.

Ce récit, bien que charmant et solidement ancré dans l’histoire locale, mérite d’être examiné avec un regard critique. Si l’histoire de Lassen est la plus souvent citée et la plus officialisée, d’autres prétendants à l’invention du hamburger existent. L’idée de servir de la viande hachée entre deux morceaux de pain était déjà présente dans les habitudes alimentaires de certains groupes d’immigrants allemands, notamment dans les foires et événements populaires.

Ce qui rend l’histoire de Lassen particulière, c’est la mise en récit et la documentation qui l’accompagnent. La Bibliothèque du Congrès, en reconnaissant son rôle, lui confère une légitimité historique indéniable.

Cependant, il est crucial de comprendre que l’invention du hamburger ne se résume pas à un seul moment ou à une seule personne. Il s’agit plutôt d’un processus d’évolution culinaire, influencé par des traditions diverses et affiné par l’ingéniosité de plusieurs acteurs.

Louis Lassen n’a peut-être pas inventé la viande hachée ni le pain, mais il a popularisé et codifié une manière spécifique de les associer, répondant à un besoin de rapidité et de commodité qui résonne encore aujourd’hui. Son mérite réside dans sa capacité à adapter un concept existant et à le transformer en une offre simple et accessible qui a jeté les bases du hamburger que nous connaissons et aimons.

En conclusion, si la paternité du hamburger est sujette à débat et ouverte à l’interprétation, le rôle de Louis Lassen, reconnu par la Bibliothèque du Congrès, demeure crucial dans l’histoire de ce plat emblématique. Son ingéniosité et sa capacité à répondre à une demande spécifique ont contribué à transformer une simple idée en un phénomène culinaire mondial. Il est important de reconnaître cette contribution, tout en gardant à l’esprit la complexité et la diversité des influences qui ont façonné le hamburger tel qu’il est aujourd’hui.