Quels sont les fruits de mer interdits pendant la grossesse ?

Les fruits de mer à éviter pendant la grossesse

Pendant la grossesse, la sécurité alimentaire est essentielle pour assurer la santé de la mère et du bébé. Parmi les aliments à éviter figurent certains types de fruits de mer crus ou peu cuits, qui peuvent présenter des risques pour le fœtus en développement.

Crustacés et mollusques crus

Les crustacés et mollusques crus, tels que les huîtres, les moules, les palourdes et les crabes mous, sont des sources potentielles de bactéries nocives comme Salmonella, Vibrio et Listeria. Ces bactéries peuvent provoquer des intoxications alimentaires, entraînant des symptômes graves tels que des vomissements, de la diarrhée et de la fièvre.

Poissons crus ou insuffisamment cuits

Les poissons crus, tels que les sushis, le sashimi et le ceviche, peuvent également contenir des parasites ou des bactéries nocifs. La cuisson adéquate des poissons tue ces agents pathogènes, mais les poissons crus ou insuffisamment cuits présentent un risque d’infection.

Risques pour le fœtus

La consommation de fruits de mer crus ou peu cuits pendant la grossesse peut nuire au fœtus de plusieurs manières :

• Infection congénitale : Les bactéries ou parasites peuvent traverser le placenta et infecter le fœtus, provoquant des problèmes de développement ou des malformations congénitales.
• Accouchement prématuré : Les toxines présentes dans les fruits de mer crus peuvent déclencher des contractions prématurées et un accouchement prématuré.
• Faible poids de naissance : Les infections ou l’inflammation causées par la consommation de fruits de mer crus peuvent limiter la croissance du fœtus et entraîner un faible poids de naissance.

Fruits de mer à privilégier

Bien que certains fruits de mer doivent être évités, d’autres peuvent être consommés sans danger pendant la grossesse s’ils sont cuits correctement. Les fruits de mer cuits, tels que les crevettes, les bulots, le crabe et le homard, constituent des sources précieuses de protéines et d’acides gras oméga-3.

Conseils de sécurité

Pour garantir la sécurité des fruits de mer pendant la grossesse, suivez ces conseils :

• Faites cuire les fruits de mer à une température interne de 70 °C.
• Évitez les fruits de mer crus ou insuffisamment cuits.
• Lavez soigneusement les fruits de mer crus avant de les cuisiner.
• Congelez les fruits de mer crus pendant au moins 16 heures avant de les consommer pour tuer les parasites.
• Choisissez des fruits de mer frais et de bonne qualité.

En suivant ces précautions, les femmes enceintes peuvent profiter des bienfaits des fruits de mer sans mettre leur santé ni celle de leur bébé en danger.