Comment savoir si on a des Anisakis ?

Comment savoir si on a des Anisakis ?

Introduction :

Les Anisakis sont des vers parasites qui peuvent infecter le tube digestif humain. L’infection, appelée anisakiase, peut provoquer divers symptômes, allant des troubles digestifs aux réactions allergiques graves. Il est important de connaître les signes et les symptômes de l’anisakiase afin de recevoir un traitement approprié.

Symptômes digestifs :

• Douleurs abdominales intenses et soudaines
• Nausées et vomissements
• Diarrhée
• Fièvre
• Perte d’appétit

Symptômes chroniques :

• Douleurs abdominales récurrentes
• Fatigue
• Perte de poids
• Anémie

Réactions allergiques :

• Urticaire
• Angioœdème (gonflement des tissus profonds)
• Choc anaphylactique (réaction allergique sévère pouvant mettre la vie en danger)

Causes de l’anisakiase :

L’anisakiase est causée par la consommation de poisson cru ou insuffisamment cuit contenant des larves d’Anisakis. Les poissons couramment associés à l’anisakiase comprennent :

• Hareng
• Maquereau
• Cabillaud
• Saumon

Diagnostic :

• Anamnèse : Le médecin vous interrogera sur vos symptômes et vos habitudes alimentaires.
• Examen physique : Le médecin palpera votre abdomen pour rechercher des points douloureux.
• Sérologie : Un test sanguin peut détecter les anticorps contre l’Anisakis.
• Gastroscopie : Une caméra insérée dans le tube digestif peut visualiser les vers ou les lésions qu’ils ont causées.

Traitement :

• Médicaments antiparasitaires : Pour éliminer les vers de l’intestin.
• Chirurgie : Dans certains cas graves, une intervention chirurgicale peut être nécessaire pour retirer les vers.
• Antihistaminiques et corticostéroïdes : Pour réduire les symptômes allergiques.

Prévention :

La meilleure façon de prévenir l’anisakiase est :

• Cuire le poisson à une température interne de 63 °C (145 °F) pendant au moins 15 secondes.
• Congeler le poisson à -20 °C (-4 °F) pendant au moins 7 jours avant de le consommer cru ou insuffisamment cuit.
• Éviter de consommer du poisson cru ou insuffisamment cuit, en particulier les poissons sauvages.

Conclusion :

L’anisakiase est une infection potentiellement grave qui peut provoquer une variété de symptômes. Si vous présentez des symptômes après avoir consommé du poisson cru ou insuffisamment cuit, consultez immédiatement un médecin. Un diagnostic et un traitement précoces sont essentiels pour prévenir les complications graves. En suivant les mesures de prévention recommandées, vous pouvez réduire le risque d’anisakiase.