Qu'est-ce qui favorise l'absorption du fer ?

Optimiser l’absorption du fer pour une santé optimale

Le fer est un minéral essentiel jouant un rôle crucial dans le transport de l’oxygène dans tout le corps, la production d’hémoglobine et le fonctionnement des globules rouges. Cependant, l’absorption du fer peut être affectée par divers facteurs, ce qui peut entraîner une carence en fer. Voici des stratégies efficaces pour améliorer l’absorption du fer :

Consommez des aliments riches en fer hémique

Le fer hémique est une forme de fer plus facilement absorbable que le fer non hémique. On le trouve principalement dans les produits animaux, notamment la viande rouge, le poisson et les fruits de mer. Une portion modérée de ces aliments peut fournir une quantité importante de fer hémique.

Intégrez des aliments riches en vitamine C

La vitamine C (acide ascorbique) est un cofacteur essentiel pour l’absorption du fer. Elle favorise la conversion du fer non hémique en fer hémique, le rendant plus facilement assimilable. Les agrumes (oranges, citrons, pamplemousses), les tomates, les poivrons et les brocolis sont de riches sources de vitamine C.

Consommez simultanément du fer et de la vitamine C

Il est optimal de consommer des aliments riches en fer et des aliments riches en vitamine C simultanément pour optimiser l’absorption du fer. Par exemple, associez un morceau de viande rouge à une salade de légumes contenant des agrumes ou des tomates.

Limitez les aliments inhibiteurs

Certains aliments peuvent inhiber l’absorption du fer, comme :

• Les céréales complètes (cruson, son)
• Les légumineuses (haricots, lentilles)
• Les produits laitiers
• Le café et le thé

Évitez de consommer ces aliments en même temps que des aliments riches en fer.

Cuisinez dans des ustensiles en fonte

La cuisson des aliments dans des ustensiles en fonte peut augmenter la teneur en fer des aliments, car le fer est lessivé dans les aliments pendant la cuisson.

Faites-vous examiner régulièrement

Si vous présentez des symptômes de carence en fer, tels que fatigue, essoufflement ou pâleur, consultez un professionnel de santé. Ils peuvent effectuer des tests pour déterminer vos niveaux de fer et vous recommander un plan de traitement approprié.

En suivant ces stratégies, vous pouvez optimiser l’absorption du fer et maintenir des niveaux de fer sains pour une santé et un bien-être optimaux.